{"title":"Restaurant, Café \u0026 Lebensmittel – Vorlagen","description":"\u003cdiv class=\"mb-collection\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfessionelle Vorlagen für Restaurants, Cafés, Catering und Lebensmittelbetriebe.\u003c\/strong\u003e Planen Sie die Finanzen Ihres Unternehmens, berechnen Sie Menüpreise, dokumentieren Sie Rohstoffkosten und arbeiten Sie strukturiert mit Eigenkontrolle und Lebensmittelsicherheit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHier finden Sie herunterladbare Excel-Tools, Word-Vorlagen und PDF-Leitfäden für kleine und mittlere Unternehmen. Die Kategorie umfasst unter anderem Rezeptkalkulationen mit Portionskosten sowie HACCP-\/Eigenkontrolldokumentationen. Wählen Sie ein Produkt basierend auf Ihrem Bedarf; Kalkulationen, Arbeit zur Lebensmittelsicherheit und Allergeninformationen sind unterschiedliche Bereiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dokumentvorlagen sind für schwedische Betriebe angepasst und klar mit Inhalt, Version und Anwendungsbereich gekennzeichnet. Überprüfen Sie im Einzelfall die geltenden behördlichen Anforderungen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027","title":"HACCP \u0026 Eigenkontrolle Lebensmittel 2026\/2027 – Restaurant \u0026 Café | Word, PDF \u0026 Excel","description":"\u003cdiv class=\"mb-product-description\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHACCP \u0026amp; Eigenkontrolle Lebensmittel 2026\/2027\u003c\/strong\u003e ist ein bearbeitbares Vorlagenpaket für Restaurants, Cafés, Catering und kleinere Lebensmittelbetriebe, die ihre präventive Lebensmittelsicherheitsarbeit strukturieren müssen. Das Paket enthält ein HACCP-basiertes Eigenkontrollprogramm, Gefahrenanalyse, Kontroll- und Abweichungsprotokolle, eine Allergenmatrix für 14 Allergengruppen, eine Excel-Übersicht, eine separate Benutzeranleitung sowie ein englisches Arbeitsdokument für das Personal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie müssen nicht bei einer leeren Word-Datei anfangen oder die Excel-Register von Grund auf neu erstellen. Die Vorlagen helfen Ihnen dabei, zu dokumentieren, wer was tut, welche Gefahren tatsächlich im Betrieb bestehen und wie Kontrollen und Abweichungen nachverfolgt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"Über die Dokumentvorlage\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Dokumentvorlage:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#haccp-paket\"\u003eLieferumfang\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#haccp-for-vem\"\u003eFür wen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#haccp-anvandning\"\u003eErste Schritte\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#haccp-regler\"\u003eRegeln\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#haccp-faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#haccp-format\"\u003eDownload\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e9f5ee;border-left:4px solid #31845b;padding:15px;margin:18px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eQuellen- und technisch geprüft: 8. Oktober 2026\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003eAusgabe 1.0 mit Relevanz für 2026\/2027. Die Überprüfung basiert auf der EU-Verordnung (EG) Nr. 852\/2004, Artikel 5, dem „Kontrollwiki“ der schwedischen Lebensmittelbehörde (Livsmedelsverket) und dem Leitfaden der EU-Kommission 2022\/C 355\/01. Dies ist ein allgemeines Vorlagenprodukt, kein individuell genehmigter HACCP-Plan oder ein behördlicher Bescheid.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"haccp-paket\"\u003eDas ist im HACCP-Paket enthalten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDokument\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eInhalt\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eHACCP \u0026amp; Eigenkontrollprogramm\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBetriebsbeschreibung, Prozessfluss, gute Hygienepraxis (GHP), Gefahrenanalyse, CCP-Bewertung, Überwachung, Korrektur und Verifizierung.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEigenkontrolle – Kontroll- und Maßnahmenprotokolle\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDruckbares Kontrolljournal, Annahme- und Rückverfolgbarkeitskontrolle, Abweichungsprotokoll sowie Reinigungsprotokoll.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eDetaillierte Benutzeranleitung\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ePraktische Schritt-für-Schritt-Anleitung, häufige Fehler, Umsetzung, Überprüfung und behördliche Quellen.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFood Safety – Staff Working Sheet\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnglischsprachige Personalunterweisung und Arbeitsjournal auf Basis schwedischer\/EU-Rechtsvorschriften, keine vollständige Übersetzung aller Dokumente.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eHACCP \u0026amp; Eigenkontrolle in Excel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e7 Reiter: Übersicht, Temperatur \u0026amp; Prozess, Reinigung \u0026amp; Hygiene, Gefahrenanalyse, Allergenmatrix, Abweichungen sowie Anweisungen\/Quellen.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eXLSX\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInsgesamt 9 Dateien in einer ZIP:\u003c\/strong\u003e 4 Word-Dateien, 4 durchsuchbare PDF-Dateien und 1 Excel-Arbeitsmappe. Schwedisch ist die Hauptsprache, ein ergänzendes englisches Arbeitsdokument ist enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"haccp-for-vem\"\u003eFür welche Betriebe ist das Produkt geeignet?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders geeignet für kleinere Restaurants, Cafés, Catering-Unternehmen, Food Trucks und ähnliche kleine Lebensmittelbetriebe, die Lebensmittel handhaben und servieren. Die Vorschläge in den Dokumenten sind allgemeine Ausgangspunkte. Betriebe mit besonders komplexer Herstellung, Primärproduktion, Hochrisikoprodukten, spezieller Kost oder besonderen Genehmigungsanforderungen benötigen häufig eine detailliertere Prozessvalidierung und professionelle Unterstützung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelche praktischen Probleme lösen die Vorlagen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoutinen:\u003c\/strong\u003e Verantwortlichkeiten für Personalhygiene, Reinigung, Zustand der Räumlichkeiten, Schädlingsbekämpfung, Wartung, Temperatursteuerung, Lieferanten, Allergene, Schulung und Rückverfolgbarkeit festlegen. \u003cstrong\u003eRisiken:\u003c\/strong\u003e Identifizierung biologischer, chemischer (einschließlich Allergene) und physikalischer Gefahren in der eigenen Lebensmittelhandhabung. \u003cstrong\u003eProtokolle:\u003c\/strong\u003e Erfassung tatsächlicher Kontrollergebnisse und Ereignisse in bearbeitbaren Dokumenten. \u003cstrong\u003eMaßnahmen:\u003c\/strong\u003e Nachverfolgung, was passiert, wenn Lebensmittel, Ausrüstung oder Routinen von den eigenen Anforderungen abweichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"haccp-anvandning\"\u003eSo starten Sie – Schritt für Schritt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBeschreiben Sie Ihren Betrieb:\u003c\/strong\u003e Geben Sie die Art der Lebensmittel, Räumlichkeiten, Handhabungsschritte und Verantwortlichen an.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGehen Sie den Prozessfluss durch:\u003c\/strong\u003e Von Einkauf, Annahme, Lagerung und Zubereitung bis hin zum Servieren und eventuellem Transport. Entfernen Sie nicht zutreffende Schritte und fügen Sie eigene hinzu.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLegen Sie Grundroutinen fest:\u003c\/strong\u003e Geben Sie Methoden und Verantwortlichkeiten für Hygiene, Reinigung, Wartung, Allergene und Rückverfolgbarkeit an.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFühren Sie eine eigene Gefahrenanalyse durch:\u003c\/strong\u003e Bewerten Sie Gefahren pro Prozessschritt und dokumentieren Sie die Präventionsmaßnahmen. Entscheiden und begründen Sie, ob kritische Lenkungspunkte (CCP) erforderlich sind.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBestimmen Sie Ihre tatsächlichen Grenzwerte:\u003c\/strong\u003e Legen Sie Anforderungen und kritische Grenzwerte basierend auf relevanten Vorschriften, wissenschaftlichen\/technischen Grundlagen und validierten Routinen fest.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNutzen Sie das Excel-Tool:\u003c\/strong\u003e Tragen Sie tatsächliche Messwerte, Kontrollergebnisse und Abweichungen ein. Die Übersicht fasst die registrierten Aktivitäten zusammen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNachverfolgen und verbessern:\u003c\/strong\u003e Dokumentieren Sie Korrekturmaßnahmen, Kontrollen deren Wirksamkeit und Änderungen im Betrieb.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eDas Excel-Tool – sieben zusammenhängende Reiter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜbersicht\u003c\/strong\u003e zählt registrierte Prozesskontrollen, Abweichungen und abgeschlossene Maßnahmen. \u003cstrong\u003eTemperatur \u0026amp; Prozess\u003c\/strong\u003e bietet Platz für Messwerte und die eigenen Anforderungen. \u003cstrong\u003eReinigung \u0026amp; Hygiene\u003c\/strong\u003e registriert durchgeführte Kontrollen. \u003cstrong\u003eGefahrenanalyse\u003c\/strong\u003e ermöglicht die Dokumentation von Prozessschritten, Gefahren, präventiver Steuerung und CCP-Entscheidungen. \u003cstrong\u003eAllergenmatrix\u003c\/strong\u003e enthält Spalten für alle 14 deklarationspflichtigen Allergengruppen. \u003cstrong\u003eAbweichungen\u003c\/strong\u003e koordiniert Verantwortlichkeiten, Fristen, Entscheidungen für betroffene Lebensmittel und Verifizierung. \u003cstrong\u003eQuellen \u0026amp; Anweisungen\u003c\/strong\u003e erläutert Nutzung und Einschränkungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff4d2;border-left:4px solid #e1af38;padding:15px;margin:17px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWichtig bezüglich Temperaturen und CCP:\u003c\/strong\u003e Es sind keine pauschalen Werte für z. B. Kühlung, Warmhaltung oder Abkühlung als universelle behördliche Anforderungen eingetragen. Die korrekten Grenzwerte und Kontrollintervalle hängen von Produkten, Handhabungsschritten, Ausrüstung und Vorschriften ab. Dies erfordert eine eigene Beurteilung und bei Bedarf eine fachkundige Validierung.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"haccp-regler\"\u003eHACCP und Eigenkontrolle – was sagen die Regeln?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eGemäß \u003cstrong\u003eArtikel 5 der Verordnung (EG) Nr. 852\/2004\u003c\/strong\u003e müssen Lebensmittelunternehmer, die unter diese Bestimmung fallen, ständige Verfahren einrichten, durchführen und aufrechterhalten, die auf den HACCP-Grundsätzen basieren. Die Grundsätze betreffen Gefahren, Lenkungspunkte, kritische Grenzwerte, Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lebensmittelbehörde erläutert, dass der Umfang der Dokumentation an Größe und Art des Betriebs angepasst werden muss und das System vor allem in der Praxis funktionieren muss. Die Mitteilung der EU-Kommission 2022\/C 355\/01 ist ein \u003cem\u003eLeitfaden\u003c\/em\u003e für gute Hygienepraxis und flexible Anwendung – keine eigenständige bindende EU-Verordnung. \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/476\/haccp\"\u003eLesen Sie den HACCP-Leitfaden der Lebensmittelbehörde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Allergeninformation betrifft zudem u. a. die Verordnung (EU) Nr. 1169\/2011. Die Matrix ist ein Hilfsmittel für tatsächliche Rezepte und Lieferantenangaben; sie stellt für sich allein nicht sicher, dass Risiken einer Kreuzkontamination bewältigt sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Risiken und Fallstricke\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDen Prozessfluss eines anderen Betriebs ohne Anpassung an die eigene Küche zu übernehmen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAllgemeine Hygieneroutinen mit tatsächlichen kritischen Lenkungspunkten (CCP) zu verwechseln.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e„Genehmigt“ einzutragen, ohne eine Kontrolle durchgeführt zu haben oder trotz Unsicherheiten.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAnzunehmen, dass Allergeninformationen nach einem Rezept- oder Lieferantenwechsel unverändert bleiben.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRückverfolgbarkeit, Produktentscheidungen und Nachverfolgung bei der Entdeckung einer Abweichung zu versäumen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEine heruntergeladene Vorlage als Ersatz für notwendige fachliche Beurteilungen zu verwenden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2 id=\"haccp-faq\"\u003eHäufige Fragen zu den HACCP-Vorlagen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst HACCP für Restaurants obligatorisch?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHACCP-basierte Verfahren sind für viele Lebensmittelbetriebe gemäß Artikel 5 der Verordnung (EG) Nr. 852\/2004 eine gesetzliche Anforderung. Der Detaillierungsgrad der Dokumentation kann je nach Art und Größe des Betriebs variieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst dies ein fertiges, genehmigtes Eigenkontrollprogramm?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Es handelt sich um eine bearbeitbare Vorlage. Das Unternehmen muss tatsächliche Routinen ausfüllen, anwenden und Gefahren im eigenen Betrieb beurteilen. Kein allgemeines Vorlagenpaket kann eine Genehmigung bei behördlichen Kontrollen garantieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSind Temperaturprotokoll und Reinigungsplan enthalten?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, bearbeitbare Protokolle sind sowohl in Word\/PDF als auch in Excel enthalten. Häufigkeit und Messkriterien sind nach eigener Risikobeurteilung festzulegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFunktioniert das Paket für Café oder Catering?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, als anpassungsfähiger Ausgangspunkt. Wenn ein Schritt nicht vorkommt, wird er entfernt; bei speziellen Transport-, Abkühl- oder Servierformen müssen Routinen ergänzt und analysiert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGibt es eine Allergenmatrix für die Restaurantkarte?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, Excel enthält die 14 deklarationspflichtigen Allergengruppen. Die tatsächlichen Markierungen müssen auf aktuellen Zutaten und verifizierten Unterlagen basieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSind die Dokumente auf Englisch?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hauptdokumente und die Anleitung sind auf Schwedisch. Ein spezielles englisches Arbeitsdokument für das Personal ist enthalten, angepasst an schwedische Verhältnisse. Es ist keine vollständige englische Version aller Dokumente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"haccp-format\"\u003eFormat und digitale Lieferung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Paket wird als ZIP mit \u003cstrong\u003e4 DOCX + 4 PDF + 1 XLSX\u003c\/strong\u003e geliefert. Word und Excel können in kompatibler Software bearbeitet werden, während PDF sich für Verteilung und Druck eignet. Dies ist ein digitales Produkt ohne physischen Versand. Der automatisierte Download nach dem Kauf setzt voraus, dass die Lieferdatei mit Shopify Digital Products verknüpft wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRechtliche Quellen und offizielle Leitlinien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=CELEX:32004R0852\"\u003eEU-Verordnung (EG) Nr. 852\/2004, insbesondere Artikel 5\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/247\/k-haccp-baserade-forfaranden\"\u003eLivsmedelsverket – HACCP-basierte Verfahren (Schwedisch)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/476\/haccp\"\u003eLivsmedelsverket – HACCP, Flexibilität und Dokumentation (Schwedisch)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=CELEX:52022XC0916(01)\"\u003eLeitfaden der EU-Kommission 2022\/C 355\/01\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=CELEX:32011R1169\"\u003eVerordnung (EU) Nr. 1169\/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eHaftungsausschluss: Standardvorlagen ersetzen keine Rechtsberatung, wissenschaftliche Prozessvalidierung oder fachkundige Bewertung der Lebensmittelsicherheit, wenn diese erforderlich sind. Überprüfen Sie aktuelle Anforderungen und relevante Branchenrichtlinien vor der Verwendung.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55643997667670,"sku":"HACCP-EGENKONTROLL-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/01_haccp_egenkontroll_2026_2027_0cf9d755-6430-471d-8454-e5a428a68fcc.png?v=1791423597"},{"product_id":"receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf","title":"Rezeptkalkulation \u0026 Menüpreiskalkulation 2026\/2027 – Restaurant \u0026 Café | Excel, Word \u0026 PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"de\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBerechnen Sie, was Ihre Gerichte tatsächlich kosten – vom Rohwarenpreis und Schwund bis zu Portionskosten und empfohlenem Menüpreis.\u003c\/strong\u003e Die Rezeptkalkulation \u0026amp; Menükalkulation 2026\/2027 ist ein professionelles Excel-Tool für Restaurants, Cafés, Catering und kleinere Gastronomiebetriebe. Im Gegensatz zu einer allgemeinen Preiskalkulation verknüpft die Arbeitsmappe Zutaten mit Rezepten und berechnet die Kosten neu, sobald Sie den Einkaufspreis aktualisieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"Über die Dokumentvorlage\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Dokumentvorlage:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#ing%C3%A5r\"\u003eDas ist enthalten\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#excel\"\u003eDas Excel-Tool\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#steg\"\u003eSo gehen Sie vor\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#moms\"\u003eMehrwertsteuer 2026\/2027\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e6f3e9;border-left:4px solid #317b48;padding:14px 16px;margin:16px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTechnisch und quellenbezogen geprüft: 12. Oktober 2026.\u003c\/strong\u003e Die Kalkulationsbeispiele wurden getestet. Aktuelle Informationen zur Lebensmittelumsatzsteuer sowie zur Informationspflicht für Lebensmittelunternehmer wurden mit schwedischen Behördenquellen abgeglichen. Die Vorlage ersetzt keine individuelle steuerliche Beurteilung oder lebensmittelsicherheitsrelevante Routine.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"ingår\"\u003eDas ist im Paket enthalten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eInhalt\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFunktion\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eRezeptkalkulation \u0026amp; Menükalkulation\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel (.xlsx)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e7 Arbeitsblätter, Rohwarenregister, Rezeptposten, Kostenberechnungen, Menüübersicht und Preis-Logbuch.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eRezeptkarte \u0026amp; Preisfreigabe – Schwedisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBearbeitbare Rezeptkarte für Zutaten, Portionen, Preisfreigabe, Prüfung und Signierung.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eRecipe Card \u0026amp; Price Approval – Englisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnglische Arbeitsversion für schwedische Restaurantverhältnisse.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eDetaillierte schwedische Benutzeranleitung\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDurchgang von Berechnungen, Schwund, Einheiten, Mehrwertsteuer, Allergenabgrenzung und Nachverfolgung.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnglish User Guide\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSchritt-für-Schritt-Anleitungen für mehrsprachige Küchen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInsgesamt 9 Lieferdateien in einer ZIP-Datei.\u003c\/strong\u003e Die Word-Dateien sind bearbeitbar und die PDF-Versionen sind durchsuchbar. Excel ist offlinebasiert und erfordert kein Abonnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"excel\"\u003eWas leistet die Excel-Kalkulation?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRohwaren:\u003c\/strong\u003e 60 Rohwarenzeilen mit Einkaufspreis exklusive abzugsfähiger Mehrwertsteuer, Einkaufsmenge, Einheit, Lieferant und verifiziertem Schwundanteil. Berechnet die Kosten pro verwendbarem Gramm, Milliliter oder Stück.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRezepte:\u003c\/strong\u003e 30 Rezepte mit Anzahl der Portionen, sonstigen direkten Kosten, Zielkostenanteil, wählbarer Ausgangs-Mehrwertsteuer, Menüpreis, finalem Deckungsbeitrag pro Portion und Kontrollstatus.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRezeptposten:\u003c\/strong\u003e 150 Zutatenzeilen mit automatischem Abruf von Rohwarenpreis und Kosten sowie deutlichem Fehlerstatus bei fehlender ID oder falscher Menge.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMenüübersicht:\u003c\/strong\u003e fasst berechneten Portionspreis, vorgeschlagenen Preis und tatsächlichen direkten Kostenanteil für jedes Rezept zusammen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePreis-Logbuch:\u003c\/strong\u003e Platz zur Dokumentation von Beschlüssen zu Preisänderungen und den verwendeten Grundlagen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStart und Readme:\u003c\/strong\u003e Arbeitsablauf, Kennzahlen, Erklärungen, relevante Behördenquellen und wichtige Abgrenzungen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff4d7;border-left:4px solid #cd9a29;padding:13px 16px\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Der berechnete Deckungsbeitrag pro Portion ist kein Nettogewinn. Fixe Gehälter, Miete, Finanzierung und andere indirekte Kosten sind nicht automatisch enthalten. Das Produkt ist kein vollständiges Lagerinventur-, Buchhaltungs- oder Allergenkennzeichnungssystem.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"steg\"\u003eSo verwenden Sie die Vorlage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eFüllen Sie das Rohwarenregister mit tatsächlichen Rechnungspreisen und eindeutigen Rohwaren-IDs aus.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eErstellen Sie Rezepte und geben Sie die Anzahl der Portionen, das Ziel für den Direktkostenanteil und den relevanten Vertriebskanal an.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFügen Sie Zutatenzeilen in Gramm, Milliliter oder Stück hinzu und verknüpfen Sie diese mit den registrierten Rohwaren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePrüfen Sie die automatisch errechneten Portionskosten und den vorgeschlagenen Menüpreis.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeben Sie den tatsächlichen Menüpreis ein, prüfen Sie die eventuelle Mehrwertsteuer und dokumentieren Sie den Beschluss.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAktualisieren Sie Preise und Rezepte bei Änderungen der Rechnungspreise, des Schwunds oder der Portionsgrößen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eRechenbeispiel – vereinfachte Berechnung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn ein Satz von 10 Portionen insgesamt 300 SEK an direkten Kosten verursacht, betragen die Kosten 30 SEK pro Portion. Bei einem Zielkostenanteil von 30 Prozent schlägt das Modell einen Preis exklusive Mehrwertsteuer von 100 SEK vor. Mit beispielsweise 12 Prozent relevanter Umsatzsteuer beträgt der Preis inklusive Mehrwertsteuer 112 SEK. Das Beispiel dient der Veranschaulichung und legt nicht fest, welcher Mehrwertsteuersatz für Ihr Produkt gilt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"moms\"\u003eLebensmittel-Mehrwertsteuer 2026 und 2027\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVom 1. April 2026 bis einschließlich 31. Dezember 2027 gilt normalerweise 6 Prozent Mehrwertsteuer auf Lebensmittel, einschließlich Speisen zum Mitnehmen.\u003c\/strong\u003e Restaurantdienstleistungen, bei denen der Kunde vor Ort isst, unterliegen normalerweise weiterhin 12 Prozent. Das schwedische Finanzamt (Skatteverket) betont, dass eine Gesamtbewertung erforderlich ist, um festzustellen, was tatsächlich verkauft wird. Die Vorlage bietet daher \u003cstrong\u003eeinen Mehrwertsteuersatz pro Rezept oder Verkaufsvariante\u003c\/strong\u003e und wählt diesen nicht automatisch für den Kunden aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAllergeninformation und Lebensmittelsicherheit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Leitlinien der Lebensmittelbehörde (Livsmedelsverket) und die EU-Verordnung 1169\/2011 stellen Anforderungen an Informationen über allergene Zutaten, auch für Lebensmittel, die nicht vorverpackt sind. Dieses Produkt berechnet ökonomische Kosten und ist \u003cstrong\u003ekeine Allergenmatrix, Etikettenvorlage oder ein HACCP-System\u003c\/strong\u003e. Hierfür gibt es ein separates \u003ca href=\"\/de\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Eigenkontrolle Lebensmittel 2026\/2027\u003c\/a\u003e im Mallbutiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWer sollte das Paket nutzen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eRestaurantbesitzer, Köche, Küchenchefs, Café-Betreiber, Catering-Unternehmen und Firmen, die Rezeptkosten vergleichen müssen und sehen möchten, wie sich Lieferantenpreise auf die ökonomische Kalkulation auswirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fallstricke\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eVerwendung des Einkaufspreises inklusive abzugsfähiger Vorsteuer anstelle der relevanten Nettokosten.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMischen von Kilogramm und Gramm oder Litern und Millilitern.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFehleinschätzung von Schwund oder doppelte Anrechnung desselben Schwunds.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVerwendung des falschen Mehrwertsteuersatzes für den Verkaufskanal.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInterpretation des vereinfachten Deckungsbeitrags als Nettogewinn des Unternehmens.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVergessen, Rezepte bei Änderungen der Rohwarenpreise und Portionsgrößen zu aktualisieren.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2 id=\"faq\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWird der Rohwarenpreis automatisch berechnet, wenn sich der Einkaufspreis ändert?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Verknüpfte Zutatenzeilen werden nach Aktualisierung des Rohwarenregisters neu berechnet. Es werden keine Preise automatisch aus externen Fakturasystemen abgerufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann ich Schwund mit einberechnen?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Sie können den Schwundanteil pro Rohware angeben. Die Kalkulation verteilt die Einkaufskosten auf die nutzbare Menge gemäß dem angegebenen Anteil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFunktioniert es sowohl für Restaurants als auch für Außer-Haus-Verkauf?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Separate Rezept- oder Verkaufsvarianten können mit unterschiedlichen Mehrwertsteuersätzen belegt werden, wenn dies gemäß den Regeln des Finanzamts (Skatteverket) korrekt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst es eine Buchhaltungsvorlage oder eine Allergenliste?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Es handelt sich um eine rezeptbasierte Direktkostenkalkulation, nicht um eine vollständige Buchhaltung oder Lebensmitteldokumentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSind englische Dokumente enthalten?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Rezeptkarte und Benutzeranleitung sind auf Schwedisch und Englisch enthalten. Die englische Version ist für schwedische Betriebe gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormat, Lieferung und Behördenquellen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e DOCX, PDF, XLSX. \u003cstrong\u003eSprache:\u003c\/strong\u003e Schwedisch + Englisch. \u003cstrong\u003eVersion:\u003c\/strong\u003e 1.0 – 2026\/2027. \u003cstrong\u003eGeprüft:\u003c\/strong\u003e 12.10.2026. Das Paket umfasst neun Enddateien in einem ZIP-Archiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuellen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/omoss\/pressochmedia\/nyheter\/2026\/nyheter\/livsmedelsmomsensankstill6procent.5.70685bee19c85dd5dd0a3f.html\"\u003eSkatteverket – Lebensmittelumsatzsteuer wird auf 6 Prozent gesenkt\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/foretag\/moms\/saljavarorochtjanster\/momssatserochundantagfranmoms.4.58d555751259e4d66168000409.html\"\u003eSkatteverket – Mehrwertsteuersätze und Ausnahmen\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/49\/obligatoriskt-att-informera-om\"\u003eLivsmedelsverket – Verbindliche Informationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eHaftungsausschluss: Der betrieblich Verantwortliche muss selbst die aktuelle Preisbasis, das Vorsteuerabzugsrecht, den Mehrwertsteuersatz, Allergeninformationen und das geltende Recht beurteilen. Konsultieren Sie bei Bedarf einen Buchhaltungsexperten bzw. Lebensmittelspezialisten.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715034267990,"sku":"RECEPTKALKYL-MENY-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/receptkalkyl-menyprissattning-2027-hero.png?v=1791816708"},{"product_id":"matsvinnsregister-svinnuppfoljning-2026-2027-restaurang-storkok-excel-word-pdf","title":"Lebensmittelabfallregister \u0026 Abfallverfolgung 2026\/2027 – Restaurant \u0026 Großküche | Excel, Word \u0026 PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"de\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eReduzieren Sie unnötige Lebensmittelabfälle durch Messen, Verstehen und Nachverfolgen dessen, was Sie tatsächlich wegwerfen.\u003c\/strong\u003e Das Lebensmittelabfallregister \u0026amp; die Abfallnachverfolgung 2026\/2027 ist ein vollständig bearbeitbares Werkzeug in \u003cstrong\u003eExcel, Word und PDF, auf Schwedisch und Englisch\u003c\/strong\u003e. Das Paket eignet sich für Restaurants, Cafés, Catering, Großküchen und andere Verpflegungsbetriebe, die Küchen-, Service- und Tellerabfälle, geschätzte Rohwarenkosten sowie Verbesserungsmaßnahmen nachverfolgen möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"Über die Dokumentvorlage\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Dokumentvorlage:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#mb-ing%C3%A5r\"\u003eDas ist enthalten\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-excel\"\u003eExcel-Tabellen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-metod\"\u003eArbeitsweise\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-regler\"\u003eVorschriften und Quellen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e8f5ea;border-left:4px solid #2c7747;padding:14px;margin:15px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTechnisch und inhaltlich geprüft: 12. Oktober 2026.\u003c\/strong\u003e Die Testberechnungen der Arbeitsmappe wurden mit Beispieldaten kontrolliert. Das Produkt ist ein freiwilliges internes Werkzeug und sollte nicht als gesetzlich vorgeschriebenes Register oder obligatorischer behördlicher Bericht vermarktet werden.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-ingår\"\u003eDas ist im Lebensmittelabfall-Paket enthalten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDatei\/Dokument\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eInhalt\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eLebensmittelabfallregister \u0026amp; Abfallnachverfolgung\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel (XLSX)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDashboard, 300 Wiegungszeilen, 150 Mahlzeitenzeilen, 100 Maßnahmenzeilen, Ursachenübersicht und Anleitung.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eLebensmittelabfall-Protokoll \/ Food Waste Measurement Record\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF auf Schwedisch und Englisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eRegistrierung von Gewicht, Ursprung, Essbarkeit, Ursache, Kosten und Mahlzeiteninformationen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eMaßnahmenplan \/ Food Waste Action Plan\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF auf Schwedisch und Englisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eZiele, Verantwortlichkeiten, Maßnahmen, Termine, Nachverfolgung und Dokumentation.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eBenutzerhandbuch \/ User Guide\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF auf Schwedisch und Englisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSchritt-für-Schritt-Anleitung, Beispiele, Checkliste, zentrale Begriffe, Vorsichtsmaßnahmen und behördliche Quellen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003eInsgesamt \u003cstrong\u003e13 Dateien in einer ZIP\u003c\/strong\u003e: 6 bearbeitbare Word-Dateien, 6 durchsuchbare PDF-Dateien und 1 Excel-Arbeitsmappe. Die englischen Dokumente sind Arbeitsübersetzungen für \u003cstrong\u003eschwedische Betriebe\u003c\/strong\u003e und schwedische Verhältnisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-excel\"\u003eDas Excel-Werkzeug – was können Sie messen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÜbersicht:\u003c\/strong\u003e Gesamtmenge an essbaren Lebensmittelabfällen in kg, geschätzte direkte Rohwarenkosten, Abfall pro tatsächlich essender Person, Verteilung zwischen Küche\/Service\/Teller, laufende Maßnahmen und monatliche Zusammenstellung.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWiegungen:\u003c\/strong\u003e 300 vorbereitete Messposten mit eindeutiger ID, Mahlzeiten-ID, Wiegungsquelle, Essbarkeit, Ursache, Lebensmittel, Gewicht, Einkaufspreis pro kg und berechneten Kosten.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMahlzeiten:\u003c\/strong\u003e 150 Mahlzeitenanlässe mit Anzahl der tatsächlichen Gäste, servierter Menge, gesparter Menge und berechnetem essbarem Abfall pro Mahlzeit und Gast.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaßnahmen:\u003c\/strong\u003e 100 Planungszeilen für Ursache, Verantwortliche, Deadline, Status sowie Wirkung vorher\/nachher.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUrsachen und Readme:\u003c\/strong\u003e Klassifizierungshilfe, Beispiele, Anweisungen und Quellenverweise.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff4cf;border-left:4px solid #d0a02e;padding:13px 16px\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWichtiger methodischer Unterschied:\u003c\/strong\u003e Die Vorlage unterscheidet zwischen \u003cem\u003eessbaren Lebensmittelabfällen\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eunvermeidbaren Lebensmittelabfällen\u003c\/em\u003e. Ein leeres Messfeld bedeutet nicht \"gemessen\"; geben Sie 0 ein, wenn die Wiegung tatsächlich Null ergab. Die Kennzahl Gramm pro Essendem setzt voraus, dass Messungen und registrierte Mahlzeiten einander entsprechen. Kosten sind nur Schätzungen für Zeilen, in denen die tatsächlichen Kosten\/kg eingetragen wurden.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-metod\"\u003eSo nutzen Sie die Dokumente – 6 Schritte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eBestimmen Sie, welche Mahlzeiten, Einheiten und Zeiträume der Betrieb messen soll.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegistrieren Sie eine eindeutige Mahlzeiten-ID unter \u003cstrong\u003eMahlzeiten\u003c\/strong\u003e zusammen mit der Anzahl der tatsächlich essenden Gäste.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eWiegen Sie das, was entsorgt wird, und tragen Sie jeden Posten unter \u003cstrong\u003eWiegungen\u003c\/strong\u003e mit derselben Mahlzeiten-ID ein.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUnterscheiden Sie zwischen Küchen-, Service- und Tellerabfällen und geben Sie an, ob es sich um essbare oder unvermeidbare Lebensmittelabfälle handelt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eErkennen Sie Trends und Kostenindikatoren in der \u003cstrong\u003eÜbersicht\u003c\/strong\u003e. Vergleichen Sie nur Zeiträume mit vergleichbarer Messabdeckung.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDokumentieren Sie beschlossene Maßnahmen und deren Nachverfolgung unter \u003cstrong\u003eMaßnahmen\u003c\/strong\u003e sowie in der unterzeichnungsfähigen Word-Vorlage.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eBerechnungsbeispiel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Mittagessen ergibt 1,5 kg essbare Küchenabfälle, 0,8 kg Serviceabfälle und 1,2 kg Tellerabfälle. Insgesamt 3,5 kg. Wenn 70 Gäste tatsächlich gegessen haben, ergibt das \u003cstrong\u003e50 Gramm pro Essendem\u003c\/strong\u003e. Weitere 0,6 kg unvermeidbare Schalen werden separat registriert. Das Beispiel zeigt, was das Modell berechnet – keinen behördlichen Grenzwert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-regler\"\u003eLebensmittelabfälle, Abfall und Vorschriften 2026\/2027\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schwedische Lebensmittelbehörde (Livsmedelsverket) empfiehlt Verpflegungsbetrieben, Lebensmittelabfälle zu messen und nachzuverfolgen und dabei u.a. zwischen Küchen-, Service- und Tellerabfällen zu unterscheiden. Die schwedische Umweltschutzbehörde (Naturvårdsverket) unterscheidet zwischen Lebensmittelabfällen (matsvinn) und dem breiteren Begriff Lebensmittelabfall (livsmedelsavfall). Die Abfallverordnung (2020:614) regelt unter anderem den Umgang mit und die getrennte Sammlung von Bioabfällen, mit entsprechenden Ausnahmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie überarbeitete EU-Abfallrahmenrichtlinie (EU) 2025\/1892 enthält Ziele bis 2030 für die Mitgliedstaaten zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen.\u003c\/strong\u003e Das bedeutet nicht, dass jedes Restaurant automatisch dieses Werkzeug kaufen oder einen spezifischen Bericht aus genau dieser Excel-Vorlage abgeben muss. Bei einer Nutzung im Jahr 2027 sollten die geltenden schwedischen Bestimmungen erneut überprüft werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLebensmittelsicherheit hat immer Vorrang.\u003c\/strong\u003e Die Vorlage ist kein HACCP-Plan, kein Hygienekontrolljournal, kein behördlicher Bericht, keine Steuerdokumentation oder Zertifizierung. Für die Lebensmittelkontrolle gibt es separat \u003ca href=\"\/de\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Eigenkontrolle Lebensmittel\u003c\/a\u003e bei Mallbutiken. Für Rezeptkalkulationen gibt es separat \u003ca href=\"\/de\/products\/receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf\"\u003eRezeptkalkulation \u0026amp; Menüpreisgestaltung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-faq\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst das Lebensmittelabfallregister für alle Restaurants obligatorisch?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Dies ist ein freiwilliges internes Werkzeug. Beurteilen Sie immer, welche tatsächlichen Verpflichtungen für Ihren eigenen Betrieb gelten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann ich den Abfall pro Gast nachverfolgen?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, wenn eindeutige Mahlzeiten-IDs mit der tatsächlichen Anzahl der Essenden verknüpft werden, werden die Gramm essbarer Abfall pro Essendem berechnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZeigt Excel die tatsächlichen Kosten automatisch an?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Die Vorlage berechnet \u003cem\u003egeschätzte direkte Rohwarenkosten\u003c\/em\u003e auf Basis des angegebenen Preises\/kg und des gemessenen Gewichts. Ohne Preisgrundlage werden keine vollständigen Kosten ausgewiesen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst die Registrierung von ungenießbarem Lebensmittelabfall enthalten?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, als separate Klassifizierung. Er ist nicht in den Kennzahlen enthalten, die sich nur auf essbare Abfälle beziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann das Material von einer Schulmensa genutzt werden?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, als interne Mess- und Verbesserungshilfe, vorausgesetzt, die Messmethoden und Routinen des Betriebs werden befolgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSind die Dokumente auf Englisch verfügbar?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Messprotokoll, Maßnahmenplan und Benutzerhandbuch werden sowohl auf Schwedisch als auch auf Englisch geliefert, wobei die Anwendungsumgebung auf schwedische Verhältnisse ausgerichtet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormat, Lieferung und behördliche Quellen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Word (DOCX), PDF und Excel (XLSX). \u003cstrong\u003eSprache:\u003c\/strong\u003e Schwedisch + Englisch. \u003cstrong\u003eVersion:\u003c\/strong\u003e 1.0 \/ 2026–2027. \u003cstrong\u003eQuellgeprüft:\u003c\/strong\u003e 12.10.2026. Die digitale Lieferung erfolgt per ZIP, nachdem die Digital Products-Datei in Shopify verknüpft und bestätigt wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuellen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.naturvardsverket.se\/amnesomraden\/avfall\/avfallslag\/matsvinn-och-livsmedelsavfall\/\"\u003eNaturvårdsverket – Matsvinn och livsmedelsavfall\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www.livsmedelsverket.se\/om-oss\/publikationer\/handbocker-och-verktyg\/handbok-for-minskat-matsvinn\"\u003eLivsmedelsverket – Handbok för minskat matsvinn\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www.riksdagen.se\/sv\/dokument-och-lagar\/dokument\/svensk-forfattningssamling\/avfallsforordning-2020614_sfs-2020-614\/\"\u003eRiksdagen – Avfallsförordning (2020:614)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHaftungsausschluss: Die Vorlagen sind administrative Hilfsmittel. Der Betrieb ist verantwortlich für korrekte Messmethoden, Lebensmittelhygiene, Abfallvorschriften und die tatsächliche Dokumentation.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715320693078,"sku":"MATSVINNSREGISTER-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/matsvinnsregister-2027-hero.png?v=1791818985"},{"product_id":"cateringkalkyl-cateringoffert-2026-2027-portioner-gaster-eventbudget-excel-word-pdf","title":"Cateringkalkulation \u0026 Cateringangebot 2026\/2027 – Portionen, Gäste \u0026 Eventbudget | Excel, Word \u0026 PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"de\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eCateringkalkulation \u0026amp; Cateringangebot 2026\/2027 – Excel, Word und PDF\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Lebensmittel müssen Sie einkaufen – und welchen Preis müssen Sie pro Catering-Auftrag berechnen?\u003c\/strong\u003e Dieses Paket hilft Catering-Unternehmen, Restaurants, Cafés und Event-Anbietern dabei, \u003cstrong\u003eGästeanzahl, Portionsmengen, Rohwaren, Personal, Transport, Ausrüstung, Kundenangebote und Lieferpläne\u003c\/strong\u003e zusammenzustellen. Eine Excel-Arbeitsmappe mit automatischen Berechnungen wird mit bearbeitbaren Angebots- und Eventvorlagen sowie separaten Benutzerhandbüchern auf Schwedisch und Englisch kombiniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"Über die Dokumentvorlage\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Dokumentvorlage:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#ingar\"\u003eDas ist enthalten\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#excel\"\u003eDas Excel-Tool\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#sa-gor-du\"\u003eSo gehen Sie vor\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#moms\"\u003eMwSt. 2026–2027\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#faq\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:14px 17px;background:#e8f5ec;border-left:4px solid #27834e;margin:15px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTechnisch und quellenbasiert geprüft: 12. Oktober 2026.\u003c\/strong\u003e Dokumente wurden gerendert und als PDF geprüft. Die Kalkulationsformeln wurden durch Gäste- und Angebotstests verifiziert. Hierbei handelt es sich um bearbeitbare administrative Hilfsmittel, nicht um eine fertige Rechtsberatung, Lebensmittelzertifizierung oder garantierte steuerliche Einschätzung.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"ingar\"\u003eDas ist im Paket enthalten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eDokument\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eInhalt\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCateringkalkulation, Portionsbedarf \u0026amp; Angebot\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel (.xlsx)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e8 verknüpfte Blätter mit Budget, Einkaufsbedarf, Angebotspositionen, MwSt., Kundenübersicht und Lieferanten.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCatering-Angebot – Schwedisch \/ Catering Quotation – Englisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBearbeitbares Kundenangebot mit Auftrag, Umfang, Preiszeilen, MwSt., geänderter Gästeanzahl, Zahlung, Stornierung und Annahme.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEventplan \u0026amp; Lieferkontrolle \/ Event Plan \u0026amp; Delivery Check\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eEvent-Daten, Checkliste vor\/während\/nachher, Zeitplan, Lieferquittung, Abweichungen und Verantwortliche.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eDetailliertes Benutzerhandbuch – Schwedisch + Englisch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSchritt-für-Schritt, Rechenbeispiele, MwSt.-Vorsicht, Qualitätsliste und behördliche Quellen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e13 Lieferdateien im ZIP-Format:\u003c\/strong\u003e 6 DOCX, 6 durchsuchbare PDF und 1 XLSX. Die Word- und PDF-Dokumente sind auf Schwedisch und Englisch verfügbar; die Excel-Arbeitsmappe ist auf Schwedisch und für schwedische Unternehmen bestimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"excel\"\u003eExcel – acht Arbeitsblätter für die Cateringkalkulation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÜbersicht:\u003c\/strong\u003e Gästeanzahl, Angebot exklusive und inklusive MwSt., berechnete direkte Rohwarenkosten, sonstige direkte Kosten und kalkulierter Deckungsbeitrag.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEvent:\u003c\/strong\u003e Kunde, Event-ID, Gästeanzahl, Datum, Lieferform, Ort und Pufferprozentsatz.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMenü \u0026amp; Einkauf:\u003c\/strong\u003e 80 Zeilen, in denen Gramm pro Gast, Anzahl der Portionen, Puffer und Einkaufspreis pro kg den automatischen Einkaufsbedarf und die Kosten ergeben.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDirekte Kosten:\u003c\/strong\u003e 80 Zeilen für Personal, Transport, Verpackung, gemietete Ausrüstung und andere Kosten. Die Rohwaren aus dem Menüblatt dürfen hier nicht doppelt gezählt werden.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngebotspositionen:\u003c\/strong\u003e 60 Preiszeilen mit Anzahl, Preis exklusive MwSt. und \u003cstrong\u003eindividuell gewähltem MwSt.-Betrag pro Zeile\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKundenangebot:\u003c\/strong\u003e eine interne Zusammenstellung mit den ersten 20 Angebotspositionen und dem Gesamtbetrag aus allen 60 Angebotspositionen. Das vollständige Lieferangebot wird in Word gestaltet.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLieferanten:\u003c\/strong\u003e 50 Zeilen für Einkäufe, Buchungen, Kontaktpersonen, Lieferdatum und Status.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLies mich:\u003c\/strong\u003e Anleitungen, Berechnungsprinzipien, rechtliche Abgrenzungen und behördliche Quellen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cdiv style=\"padding:14px 17px;background:#fff3d1;border-left:4px solid #cba03d\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Der kalkulierte Deckungsbeitrag (Verkauf exklusive MwSt. abzüglich angegebener direkter Kosten) ist \u003cstrong\u003enicht der Nettogewinn des Unternehmens\u003c\/strong\u003e. Fixkosten, Finanzierung, andere Steuern und eventuelle nicht erfasste Kosten kommen hinzu. Überprüfen Sie Gewichtsmaße und Mengen. Die Vorlage ist keine Buchhaltung und kein HACCP-System.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"sa-gor-du\"\u003eSo verwenden Sie das Catering-Paket\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eTragen Sie das Event und eine realistische Gästeanzahl in das Excel-Blatt \u003cstrong\u003eEvent\u003c\/strong\u003e ein.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBerechnen Sie den Rohwaren- und Einkaufsbedarf in \u003cstrong\u003eMenü \u0026amp; Einkauf\u003c\/strong\u003e, inklusive Puffer für geplante Verluste.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eErfassen Sie Personal, Transport, Verpackung und Miete in \u003cstrong\u003eDirekte Kosten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eErstellen Sie die Preiszeilen für den Kunden in \u003cstrong\u003eAngebotspositionen\u003c\/strong\u003e und beurteilen Sie den korrekten MwSt.-Satz für jede Leistung.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eÜberprüfen Sie die Gesamtsummen und den kalkulierten Deckungsbeitrag in der \u003cstrong\u003eÜbersicht\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eÜbertragen Sie die verifizierten Beträge und Bedingungen in das bearbeitbare \u003cstrong\u003eCatering-Angebot\u003c\/strong\u003e. Planen Sie anschließend die Umsetzung im \u003cstrong\u003eEventplan \u0026amp; Lieferkontrolle\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eBeispiel: Portionsberechnung für 80 Gäste\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn eine Zutat mit 150 Gramm pro Gast für 80 Gäste geplant ist, beträgt der Grundbedarf 12 kg. Mit einem 10-prozentigen Puffer liegt die Einkaufsmenge bei \u003cstrong\u003e13,2 kg\u003c\/strong\u003e. Bei einem Einkaufspreis von 85 SEK\/kg exklusive abzugsfähiger MwSt. betragen die geplanten Rohwarenkosten \u003cstrong\u003e1 122 SEK\u003c\/strong\u003e. Die Mengen sind ein pädagogisches Beispiel und keine empfohlenen Portionsgrößen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"moms\"\u003eCatering-MwSt. 2026\/2027 – Lebensmittel oder Dienstleistung?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVom 1. April 2026 bis einschließlich 31. Dezember 2027 beträgt die MwSt. auf Lebensmittel normalerweise 6 Prozent.\u003c\/strong\u003e Restaurant- und Cateringdienstleistungen unterliegen normalerweise \u003cstrong\u003e12 Prozent\u003c\/strong\u003e. Laut der rechtlichen Anleitung der schwedischen Steuerbehörde (Skatteverket) hängt die Abgrenzung unter anderem davon ab, welche unterstützenden Dienstleistungen enthalten sind, wie z.B. Eindecken, Servieren, Abwaschen und die Vermietung von Ausrüstung. Eine reine Lebensmittellieferung ist nicht automatisch eine Cateringdienstleistung, selbst wenn die Lieferung an einen Veranstaltungsort erfolgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeparate Dienstleistungen können andere MwSt.-Sätze erfordern. Die MwSt.-Felder im Excel-Blatt sind daher \u003cstrong\u003epro Angebotsposition bearbeitbar\u003c\/strong\u003e und müssen nach einer tatsächlichen Beurteilung ausgefüllt werden – nicht automatisch mit demselben MwSt.-Satz für alle Zeilen. Für Lieferungen und Rechnungen in späteren Zeiträumen müssen die Regeln erneut überprüft werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLebensmittelsicherheit und Verantwortung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCatering-Aktivitäten unterliegen normalerweise den Lebensmittelvorschriften. Verksamt gibt an, dass die meisten Unternehmen vor Beginn bei der Gemeinde registriert werden müssen. Sichere Handhabung, eventuelle Temperaturprotokolle, Allergeninformationen und die relevante HACCP-\/Eigenkontrolle werden gemäß den eigenen Unternehmensabläufen dokumentiert. Dieses Paket ersetzt eine solche Dokumentation nicht. Siehe auch \u003ca href=\"\/de\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Eigenkontrolle Lebensmittel\u003c\/a\u003e bei Mallbutiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwandte Vorlagen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Portionskosten pro Gericht siehe \u003ca href=\"\/de\/products\/receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf\"\u003eRezeptkalkulation \u0026amp; Menüpreiskalkulation\u003c\/a\u003e. Für eine systematische Verfolgung von Lebensmittelabfällen siehe \u003ca href=\"\/de\/products\/matsvinnsregister-svinnuppfoljning-2026-2027-restaurang-storkok-excel-word-pdf\"\u003eRegister für Lebensmittelabfälle \u0026amp; Abfallverfolgung\u003c\/a\u003e. Dieses Produkt ist stattdessen auftragsbasiert und hilft Ihnen bei der Erstellung eines vollständigen Catering-Angebots.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"faq\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann ich Catering für 50, 80 oder 200 Personen berechnen?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Geben Sie eine beliebige Gästeanzahl ein; die Rezept-\/Zutatenzeilen werden basierend auf Gewicht, Anzahl der Portionen und Puffer neu berechnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst die Angebotsvorlage in Word enthalten?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Sie erhalten ein bearbeitbares schwedisches und englisches Kundenangebot mit zugehörigen durchsuchbaren PDF-Versionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBerechnet Excel die MwSt. automatisch?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, mathematisch basierend auf dem MwSt.-Satz, den \u003cem\u003eSie selbst\u003c\/em\u003e für jede Angebotsposition wählen. Die Vorlage entscheidet nicht darüber, welcher MwSt.-Satz rechtlich korrekt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst das eine Cateringkalkulation für jeden Auftrag?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Kopieren Sie die Excel-Arbeitsmappe für jedes Event für eine klare Dokumentation und einfache Nachverfolgung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst ein verbindlicher Catering-Vertrag enthalten?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Das Angebot enthält bearbeitbare Bedingungsfelder, ist aber kein individuell rechtlich geprüftes Vertragsprodukt. Lassen Sie kompliziertere Aufträge von Spezialisten prüfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSind die Vorlagen auf Englisch?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebot, Eventplan und Benutzerhandbücher sind auf Schwedisch und Englisch verfügbar. Das Excel-Tool ist auf Schwedisch und für schwedische Verhältnisse bestimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormat, Lieferung und Quellen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e XLSX, DOCX, PDF. \u003cstrong\u003eSprache:\u003c\/strong\u003e Schwedisch + Englisch (Excel auf Schwedisch). \u003cstrong\u003eVersion:\u003c\/strong\u003e 1.0 – 2026\/2027. \u003cstrong\u003eQuellen- und technisch geprüft:\u003c\/strong\u003e 12.10.2026. \u003cstrong\u003eDigitale Lieferung:\u003c\/strong\u003e ZIP-Archiv mit 13 Dateien, sobald diese mit Shopify Digital Products verknüpft wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBehördliche Quellen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/foretag\/moms\/kopavarorochtjanster\/momssatserochundantagfranmoms.4.58d555751259e4d66168000409.html\"\u003eSkatteverket – MwSt.-Sätze\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www4.skatteverket.se\/rattsligvagledning\/edition\/2026.12\/395002.html\"\u003eSkatteverket – Restaurant- und Cateringdienstleistungen\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/verksamt.se\/bransch\/hitta-tillstand\/tillstand\/food-businesses-UKR2055\"\u003eVerksamt – Lebensmittelbetrieb\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHaftungsausschluss: Das Material besteht aus administrativen Unterstützungstools. Der Käufer ist für aktuelle Steuervorschriften, Berechnungsgrundlagen, Lebensmittelsicherheit, Vertragsbedingungen und tatsächliche Lieferungen verantwortlich.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715867394390,"sku":"CATERINGKALKYL-OFFERT-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/catering-2027-hero.png?v=1791825706"},{"product_id":"kassabok-dagskassa-2026-2027-kontantjournal-dagsavslut-kassadifferens-excel-word-pdf","title":"Kassenbuch \u0026 Tageskasse 2026\/2027 – Kassenjournal, Tagesabschluss \u0026 Kassendifferenz | Excel, Word \u0026 PDF","description":"\u003csection class=\"mb-product-description\" lang=\"de\"\u003e\n\u003ch2\u003eKassenbuch \u0026amp; Tageskasse 2026\/2027 – Excel für physische Barkassen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBringen Sie Struktur in die \u003cstrong\u003eBargeldverwaltung, Tageskasse, Kasseninventur und Kassendifferenzen\u003c\/strong\u003e Ihres Unternehmens. Dieses professionelle Paket enthält ein bearbeitbares Kassenbuch in Excel mit automatischen Salden, fertige Word-Formulare für den Tagesabschluss und die Differenzanalyse, durchsuchbare PDF-Versionen sowie ein separates Benutzerhandbuch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKonzipiert für kleinere Unternehmen, Geschäfte, Cafés, Vereine und Betriebe, die mehr Ordnung in ihren \u003cstrong\u003ephysischen Bargeldbestand\u003c\/strong\u003e bringen möchten – als Ergänzung zum regulären Kassensystem und der Buchhaltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Excel (XLSX) + Word (DOCX) + PDF. \u003cstrong\u003eSprache:\u003c\/strong\u003e Schwedisch mit einem ergänzenden englischen Arbeitsdokument und einer englischen Kurzanleitung. \u003cstrong\u003eLieferumfang:\u003c\/strong\u003e 11 Dateien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"Über die Dokumentvorlage\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Dokumentvorlage:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#mb-ing%C3%A5r\"\u003eDas ist enthalten\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-excel\"\u003eDas Excel-Tool\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-guide\"\u003eSo gehen Sie vor\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-juridik\"\u003eVorschriften und Verantwortung\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003caside style=\"border-left:4px solid #38805B;background:#EAF6EE;padding:14px;margin:16px 0\"\u003e\u003cstrong\u003eFachlich geprüft am 13. Oktober 2026.\u003c\/strong\u003e Das relevante schwedische Buchhaltungsgesetz und die Informationen der schwedischen Steuerbehörde (Skatteverket) zu Kassensystemen wurden berücksichtigt. Das Produkt ist nicht behördlich geprüft oder zertifiziert und ersetzt keine professionelle buchhalterische Beratung.\u003c\/aside\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-ingår\"\u003eDas ist im Paket enthalten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eLieferdatei\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eVerwendung\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVerfahren zur Kassenführung\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eRollen, tägliche Kontrollen, Abstimmung, Dokumentation und Verantwortung.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eTageskassenbericht\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eFormular für gezähltes Bargeld, Banknoten\/Münzen, Soll-Saldo und Unterschriften.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKassendifferenz \u0026amp; Korrektur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNachvollziehbare Abweichungsanalyse, beschlossene Maßnahmen und Nachverfolgung.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eDaily Cash Reconciliation\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnglisches ergänzendes Arbeitsdokument, angepasst an schwedische Verhältnisse.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eDetailliertes Benutzerhandbuch\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eAusfüllanleitungen, rechtliche Checkpunkte, häufige Fehler und englische Kurzanleitung.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDOCX + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKassenbuch \u0026amp; Tageskasse\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel mit sieben Arbeitsblättern, Kassenjournal, Tagesabschluss, Monatsübersicht und Kontrollpanel.\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eXLSX\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInsgesamt: 11 Dateien\u003c\/strong\u003e – 5 bearbeitbare Word-Dokumente, 5 durchsuchbare PDFs und 1 Excel-Datei. Kein Abonnement oder Cloud-Dienst erforderlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-excel\"\u003eWas kann die Excel-Vorlage?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKassenjournal:\u003c\/strong\u003e 250 Zeilen für die physische Bargeldverwaltung mit Datum, Belegreferenz, Einzahlung, Auszahlung und laufendem Kassenbestand.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTagesabschluss:\u003c\/strong\u003e 120 Zeilen zum Vergleich des tatsächlich gezählten Kassenbestands mit dem berechneten Soll-Saldo sowie zur Markierung von Differenzen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMonatsübersicht:\u003c\/strong\u003e Automatisch zusammengefasste Barein- und -auszahlungen mit Eingangs- und Ausgangssaldo für das gewählte Kalenderjahr.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDifferenzregister:\u003c\/strong\u003e 80 Zeilen zur Registrierung von Ursache, Maßnahme, Verantwortlichem und Status.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKontrollpanel:\u003c\/strong\u003e Ein- und Auszahlungen, berechneter Kassenbestand und Kontrollflaggen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEinstellungen und Anleitung:\u003c\/strong\u003e Bearbeitbarer Anfangssaldo, Kalenderjahr, Kassenstelle und Anleitungen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003caside style=\"background:#FFF2D6;padding:14px;margin:16px 0\"\u003e\u003cstrong\u003eWichtige Abgrenzung:\u003c\/strong\u003e Die Excel-Vorlage verwaltet nur physisches Bargeld. Kartenzahlungen und Swish sind kein Bargeld in der Kassenlade und müssen über das reguläre Kassensystem und die Buchhaltung abgewickelt werden. Die Vorlage ist kein Kassensystem und ersetzt nicht Kassenbelege, Sicherheitsmodule, Journaldaten oder die vollständige Buchführung. Automatische Salden dienen als Kontrollgrundlage, nicht als zugelassene Buchungssätze.\u003c\/aside\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-guide\"\u003eSo nutzen Sie das Kassenbuch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eGeben Sie Unternehmen, Jahr und Anfangssaldo der physischen Barkasse unter Einstellungen ein.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegistrieren Sie tatsächliche Bargeldbewegungen in chronologischer Reihenfolge mit Belegreferenz und Betrag.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchließen Sie den Tag mit einer physischen Kassenprüfung ab und tragen Sie den gezählten Betrag in den Tagesabschluss ein.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePrüfen Sie Differenzen und untersuchen Sie die Ursache mit dem separaten Formular für Abweichungen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eStimmen Sie die Kassendaten mit den Kassenberichten und der regulären Buchhaltung ab, unterzeichnen und archivieren Sie die Unterlagen gemäß den betrieblichen Abläufen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-juridik\"\u003eBuchhaltungsgesetz und Kassensystem – was gilt?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuchhaltungsgesetz (1999:1078) Kap. 5 § 2\u003c\/strong\u003e schreibt grundsätzlich vor, dass Barein- und -auszahlungen spätestens am folgenden Werktag gebucht werden müssen. Das Gesetz und ordnungsgemäße Buchführungsgrundsätze erlauben in bestimmten Situationen eine zeitliche Verschiebung. Normalerweise muss für jeden Geschäftsvorfall ein Beleg gemäß \u003cstrong\u003eKap. 5 §§ 6–7\u003c\/strong\u003e vorhanden sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeparate Kassenregisterpflicht:\u003c\/strong\u003e Viele Unternehmen, die Bar-, Karten- oder Swish-Zahlungen entgegennehmen, müssen (mit wenigen Ausnahmen) ein Kassensystem verwenden. Ab dem \u003cstrong\u003e1. Januar 2027\u003c\/strong\u003e gelten gemäß den Vorschriften des Skatteverket besondere technische Anforderungen für Kassensysteme. Das hier angebotene Kassenbuch erfüllt diese Anforderung nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOffizielle Quellen: \u003ca href=\"https:\/\/www.riksdagen.se\/sv\/dokument-och-lagar\/dokument\/svensk-forfattningssamling\/bokforingslag-1999-1078_sfs-1999-1078\/\"\u003eSchwedischer Reichstag – Buchhaltungsgesetz\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/foretag\/drivaforetag\/kassaregister\"\u003eSkatteverket – Kassensysteme\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/foretag\/drivaforetag\/kassaregister\/saharanvanderdukassaregister.4.69ef368911e1304a625800013725.html\"\u003eSkatteverket – Richtiges Anwenden von Kassensystemen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFür wen ist die Vorlage geeignet?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eKleinunternehmen mit Barkasse, Geschäfte, Cafés, lokale Vereine und Betriebe, die Unterlagen zur Kassenprüfung, für Kassendifferenzen und zur Nachverfolgung benötigen. Das Kassenbuch kann auch als Ergänzung zu bestehenden Abläufen für die tägliche Berichterstattung dienen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-faq\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann ich die Excel-Vorlage anstelle eines Kassensystems verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Ein Kassenbuch ist ein administratives Hilfsregister. Die Kassenregisterpflicht gemäß Steuerverfahrensgesetz muss separat bewertet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst das Kassenbuch dasselbe wie die Buchhaltung?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Das Ausfüllen des Kassenbuchs bedeutet nicht, dass ein Geschäftsvorfall korrekt gebucht ist. Belege, Konten, Korrekturen und Buchungsdaten werden in der regulären Buchhaltung verwaltet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann ich die Vorlage für Swish und Kartenzahlungen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas physische Kassenjournal sollte nicht durch Karten- oder Swish-Zahlungen beeinflusst werden. Solche Zahlungen werden über Kassensysteme, Abrechnungsunterlagen und Bank-\/Buchhaltungsabläufe erfasst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKann Excel Kassendifferenzen berechnen?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Wenn Sie die tatsächlich gezählte Kasse eintragen, wird diese mit einem formelberechneten Betrag verglichen und eventuelle Abweichungen werden für eine Untersuchung markiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst eine englische Version enthalten?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa, ein separates englisches Arbeitsdokument (Daily Cash Reconciliation) sowie eine englische Kurzanleitung. Die schwedischen Dokumente sind die Hauptversionen und basieren auf schwedischen Verhältnissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFunktionieren die Dateien ohne Abonnement?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Die Word- und PDF-Dateien können lokal genutzt werden. Für Excel-Berechnungen ist Microsoft Excel oder eine kompatible Tabellenkalkulations-App erforderlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormat und digitale Lieferung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDigitales Dokumentenprodukt im ZIP-Format. Keine physische Lieferung. \u003cstrong\u003eDie Download-Datei muss für eine automatische Lieferung nach dem Kauf mit Digital Products verbunden sein.\u003c\/strong\u003e Prüfen Sie branchenspezifische Anforderungen und kontaktieren Sie bei Bedarf einen Buchhaltungsexperten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\u003caside data-mb-seo=\"2026-10-13\" style=\"margin-block:24px;padding:18px;border:1px solid #d8e0e7;border-radius:10px;background:#f5f8fb\" dir=\"auto\"\u003e\u003ch2\u003eAnleitungen, die Ihnen bei der Nutzung der Unterlagen helfen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/foretag\/stamma-av-dagskassa-kassabok-kassadifferens\"\u003eTageskasse abstimmen – Kassenbuch, Tagesabschluss und Kassendifferenzen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/foretag\/ekonomistyrning-smaforetag-budget-betalningar-uppfoljning\"\u003eFinanzsteuerung in Kleinunternehmen – Budget, Zahlungen und Nachverfolgung\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/aside\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55731248365910,"sku":"KASSABOK-DAGSKASSA-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/kassabok_2027_hero.png?v=1791903081"}],"url":"https:\/\/mallbutiken.se\/de\/collections\/restaurang-cafe-livsmedel-mallar.oembed","provider":"Mallbutiken","version":"1.0","type":"link"}