{"product_id":"receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf","title":"Cálculo de recetas y fijación de precios de menú 2026\/2027 – Restaurante y cafetería | Excel, Word y PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"es\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCalcule cuánto cuestan realmente sus platos: desde el precio de las materias primas y el desperdicio hasta el coste por ración y el precio de menú sugerido.\u003c\/strong\u003e Cálculo de recetas y fijación de precios de menú 2026\/2027 es una herramienta profesional de Excel para restaurantes, cafeterías, catering y pequeños negocios de restauración. A diferencia de un cálculo de precios general, el libro de trabajo vincula los ingredientes a las recetas y recalcula el coste cuando usted actualiza el precio de compra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"Sobre la plantilla de documento\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre la plantilla de documento:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#ing%C3%A5r\"\u003eQué incluye\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#excel\"\u003eLa herramienta Excel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#steg\"\u003eCómo hacerlo\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#moms\"\u003eIVA 2026\/2027\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e6f3e9;border-left:4px solid #317b48;padding:14px 16px;margin:16px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRevisado técnica y documentalmente: 12 de octubre de 2026.\u003c\/strong\u003e Los ejemplos de cálculo han sido probados. La información actual sobre el IVA de los alimentos y el deber de información de los operadores alimentarios ha sido verificada con fuentes de las autoridades suecas. La plantilla no sustituye una evaluación fiscal individual ni un procedimiento de seguridad alimentaria.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"ingår\"\u003eEsto se incluye en el paquete\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eContenido\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFunción\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCálculo de recetas y fijación de precios de menú\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel (.xlsx)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e7 hojas de trabajo, registro de materias primas, fichas de recetas, cálculos de costes, resumen de menú y registro de precios.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFicha de receta y decisión de precio – Sueco\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eFicha de receta editable para ingredientes, raciones, decisión de precio, revisión y firma.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eRecipe Card \u0026amp; Price Approval – Inglés\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eVersión de trabajo en inglés para entornos de restauración suecos.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGuía de usuario detallada en sueco\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eRepaso de cálculos, desperdicio, unidades, IVA, delimitación de alérgenos y seguimiento.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnglish User Guide\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eInstrucciones paso a paso para cocinas multilingües.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTotal de 9 archivos de entrega en un ZIP.\u003c\/strong\u003e Los archivos de Word son editables y las versiones en PDF son buscables. Excel funciona sin conexión y no requiere suscripción.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"excel\"\u003e¿Qué hace la calculadora de Excel?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaterias primas:\u003c\/strong\u003e 60 filas de materias primas con precio de compra excluyendo IVA deducible, cantidad de compra, unidad, proveedor y porcentaje de desperdicio verificado. Calcula el coste por gramo, mililitro o unidad utilizable.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRecetas:\u003c\/strong\u003e 30 recetas con número de raciones, otros costes directos, porcentaje de coste objetivo, IVA de salida opcional, precio de menú, contribución final por ración y estado de control.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFichas de recetas:\u003c\/strong\u003e 150 filas de ingredientes con búsqueda automática de precio de materia prima y coste, así como estado de error claro en caso de falta de ID o cantidad incorrecta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eResumen de menú:\u003c\/strong\u003e resume el precio por ración calculado, el precio sugerido y el porcentaje de coste directo real de cada receta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRegistro de precios:\u003c\/strong\u003e espacio para documentar decisiones sobre cambios de precios y qué documentos se utilizaron.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eInicio y Léame:\u003c\/strong\u003e flujo de trabajo, indicadores clave, explicaciones, fuentes de autoridades relevantes y delimitaciones importantes.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff4d7;border-left:4px solid #cd9a29;padding:13px 16px\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e la contribución calculada por ración no es el beneficio neto. Los salarios fijos, el alquiler del local, la financiación y otros costes indirectos no se incluyen automáticamente. El producto no es un sistema completo de contabilidad de inventario, contabilidad financiera o etiquetado de alérgenos.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"steg\"\u003eCómo utilizar la plantilla\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eRellene el registro de materias primas con los precios de factura reales y los ID de materia prima únicos.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCree recetas e indique el número de raciones, el objetivo de porcentaje de coste directo y el canal de venta relevante.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAñada filas de ingredientes en gramos, mililitros o unidades y vincúlelas a las materias primas registradas.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRevise el coste por ración calculado automáticamente y el precio de menú sugerido.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eIndique el precio de menú real, compruebe el IVA aplicable y documente la decisión.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eActualice precios y recetas cuando cambien los precios de factura, el desperdicio o el tamaño de las raciones.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eEjemplo de cálculo – cálculo simplificado\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSi un lote de 10 raciones cuesta un total de 300 SEK en costes directos, el coste es de 30 SEK por ración. Con un porcentaje de coste objetivo del 30 por ciento, el modelo sugiere un precio sin IVA de 100 SEK. Con, por ejemplo, un 12 por ciento de IVA de venta relevante, el precio incluyendo IVA sería de 112 SEK. El ejemplo es pedagógico y no establece qué tipo de IVA se aplica a su producto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"moms\"\u003eIVA sobre alimentos 2026 y 2027\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDel 1 de abril de 2026 al 31 de diciembre de 2027 se aplica normalmente un 6 por ciento de IVA sobre alimentos, incluida la comida para llevar.\u003c\/strong\u003e Los servicios de restaurante donde el cliente come en el local normalmente siguen estando sujetos al 12 por ciento. La Agencia Tributaria sueca (Skatteverket) subraya que se requiere una evaluación global para determinar qué es lo que realmente se vende. Por lo tanto, la plantilla tiene \u003cstrong\u003eun tipo de IVA por receta o variante de venta\u003c\/strong\u003e y no elige automáticamente por el cliente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformación sobre alérgenos y seguridad alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa guía de la Administración Nacional de Alimentos de Suecia (Livsmedelsverket) y el Reglamento de la UE 1169\/2011 exigen información sobre los ingredientes alergénicos, también para alimentos que no están envasados. Este producto calcula costes económicos y \u003cstrong\u003eno es una matriz de alérgenos, plantilla de etiquetas o sistema HACCP\u003c\/strong\u003e. Para eso existe un producto separado \u003ca href=\"\/es\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Egenkontroll Livsmedel 2026\/2027\u003c\/a\u003e en Mallbutiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Quién debe usar el paquete?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePropietarios de restaurantes, cocineros, jefes de cocina, empresarios de cafeterías, negocios de catering y empresas que necesitan comparar los costes de las recetas y ver cómo los precios de los proveedores afectan al cálculo económico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eErrores comunes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUtilizar el precio de compra incluyendo el IVA soportado deducible en lugar del coste neto relevante.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMezclar kilogramos y gramos o litros y mililitros.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMalinterpretar el desperdicio o contar el mismo desperdicio dos veces.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUtilizar un tipo de IVA incorrecto para el canal de venta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInterpretar el margen de contribución simplificado como el beneficio neto de la empresa.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOlvidar actualizar las recetas cuando cambian los precios de las materias primas y las raciones.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2 id=\"faq\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Se calcula automáticamente el precio de la materia prima cuando cambia el precio de compra?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSí. Las filas de ingredientes vinculadas se recalculan tras la actualización del registro de materias primas. No se obtienen precios automáticamente de sistemas de facturación externos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Puedo calcular el desperdicio?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSí. Puede indicar el porcentaje de desperdicio por materia prima. El cálculo distribuye el coste de compra sobre la cantidad utilizable según el porcentaje indicado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Funciona tanto para restaurante como para comida para llevar?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSí. Se pueden asignar diferentes tipos de IVA a recetas o variantes de venta separadas cuando así lo indiquen las normas de la Agencia Tributaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Es una plantilla de contabilidad o lista de alérgenos?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNo. Es un cálculo de coste directo basado en recetas, no una contabilidad completa o documentación alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Se incluyen documentos en inglés?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSí. La ficha de receta y la guía de usuario se incluyen en sueco e inglés. La versión en inglés está destinada a empresas suecas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormato, entrega y fuentes de autoridades\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e DOCX, PDF, XLSX. \u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Sueco + Inglés. \u003cstrong\u003eVersión:\u003c\/strong\u003e 1.0 – 2026\/2027. \u003cstrong\u003eRevisado:\u003c\/strong\u003e 2026-10-12. El paquete incluye nueve archivos finales en un archivo ZIP.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFuentes:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/omoss\/pressochmedia\/nyheter\/2026\/nyheter\/livsmedelsmomsensankstill6procent.5.70685bee19c85dd5dd0a3f.html\"\u003eSkatteverket – El IVA de alimentos se reduce\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/foretag\/moms\/saljavarorochtjanster\/momssatserochundantagfranmoms.4.58d555751259e4d66168000409.html\"\u003eSkatteverket – Tipos de IVA y exenciones\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/49\/obligatoriskt-att-informera-om\"\u003eLivsmedelsverket – Información obligatoria\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLimitación de responsabilidad: El responsable del negocio debe evaluar por sí mismo la base de precios actual, el derecho a deducción, el tipo de IVA, la información sobre alérgenos y la legislación aplicable. Consulte a un especialista en contabilidad o a un especialista en alimentación según sea necesario.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715034267990,"sku":"RECEPTKALKYL-MENY-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/receptkalkyl-menyprissattning-2027-hero.png?v=1791816708","url":"https:\/\/mallbutiken.se\/es\/products\/receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf","provider":"Mallbutiken","version":"1.0","type":"link"}