{"product_id":"kyl-frysjournal-temperaturkontroll-avvikelser","title":"Journal de réfrigération et de congélation – Contrôle des températures, écarts \u0026 Excel | Word\/PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product-copy\" lang=\"sv\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJournal de réfrigération et de congélation pour les activités alimentaires.\u003c\/strong\u003e Regroupez le contrôle effectif des températures, la gestion des écarts et le suivi pour les restaurants, cafés, magasins et cuisines centrales. Le pack contient des fichiers Word modifiables, des fichiers PDF consultables et un registre Excel à neuf onglets. \u003cstrong\u003eDélimitation importante :\u003c\/strong\u003e les valeurs mesurées et les marquages Excel ne constituent pas une évaluation automatisée de la sécurité alimentaire ni un plan HACCP complet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin:18px 0;padding:18px 20px;border:1px solid #bfd4e2;border-radius:12px;background:#eef5fa\"\u003e\n\n\u003ch2 style=\"margin:0 0 6px;color:#17324D\"\u003e01. Contenu du pack\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu total \u003cstrong\u003e15 fichiers clients\u003c\/strong\u003e : 7 documents indépendants en Word modifiable (DOCX), 7 versions PDF A4 correspondantes consultables et 1 classeur Excel (XLSX) à neuf onglets. Cinq documents de travail suédois, un guide suédois et un \u003cem\u003eEnglish User Guide\u003c\/em\u003e. Les principaux modèles suédois et le fichier Excel ne sont pas traduits en anglais.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin:18px 0;padding:18px 20px;border:1px solid #bfd4e2;border-radius:12px;background:#fff\"\u003e\n\n\u003ch2 style=\"margin:0 0 6px;color:#17324D\"\u003e02. Contenu des fichiers\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eJournal des équipements et des températures, protocole des écarts avec décision par lot, mesures correctives, contrôle des thermomètres et revue interne périodique. Le fichier Excel comprend des registres, la saisie manuelle des limites de température locales, une formule de comparaison simple et un tableau de bord pour le suivi administratif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes décisions relatives à la libération, à la mise au rebut, au rappel ou à l’utilisation des denrées alimentaires ne peuvent pas être automatisées par ce modèle.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuand utiliser le journal des températures ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePour les entreprises alimentaires qui doivent documenter la conservation au froid, contrôler les marchandises et les équipements, et assurer le suivi des écarts. Il complète les procédures réelles de l’entreprise, sa propre évaluation des risques et le \u003ca href=\"\/fr\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedels-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eplan HACCP et d’autocontrôle existant\u003c\/a\u003e ; il ne les remplace pas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eListe des fichiers\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse\"\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth style=\"text-align:left\"\u003eDocument\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"text-align:left\"\u003eFonction\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eLangue\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eJournal des températures et registre des équipements\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eÉquipements, points de mesure, relevés réels et méthode de mesure\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eÉcart de température et décision par lot\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eBlocage, évaluation, documentation du fabricant, décision et contrôle ultérieur\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eMesures correctives et suivi\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eMesure commandée, effectuée et vérifiée séparément\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eContrôle des thermomètres et registre des équipements de mesure\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eContrôles de référence, erreurs et décisions de poursuite d’utilisation\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eRevue mensuelle et autocontrôle\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eRevue périodique, points restants et décisions\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eGuide d’utilisation suédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eDélimitation juridique, remplissage pratique et sources\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eEnglish User Guide\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eUtilisation des modèles suédois conformément aux règles suédoises et européennes applicables\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eAnglais\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #dbe5ed\"\u003eWord + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px\"\u003eJournal de réfrigération et de congélation – Excel\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding:8px\"\u003eDémarrage, Équipements, Mesures, Limites, Écarts, Mesures correctives, Thermomètres, Tableau de bord, Lisez-moi\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSuédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eXLSX\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eExcel – quelles fonctions sont automatisées ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe classeur comprend neuf onglets et 300 lignes de saisie préparées dans chaque registre opérationnel. Lorsque vous saisissez la valeur mesurée, la valeur minimale locale et la valeur maximale locale, Excel compare si la mesure se situe dans \u003cstrong\u003el’intervalle indiqué\u003c\/strong\u003e. En l’absence de limites, il affiche « Non évalué ». Le tableau de bord récapitule les entrées enregistrées et les statuts sélectionnés manuellement. Les fonctions ont été testées avec des valeurs normales, des écarts, des limites de zéro et des cellules vides.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes formules ne déterminent pas si un produit est sûr, s’il doit être mis au rebut ou si une certaine température de conservation est conforme à la loi. Aucune alerte automatique, aucun SMS, aucun flux de données externe ni aucune macro n’est inclus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProcédure de travail pratique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eEnregistrez chaque unité de réfrigération\/congélation avec un identifiant unique et déterminez l’intervalle de température applicable au produit et à l’activité, avec une source documentée.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEffectuez des mesures réelles selon la méthode indiquée et notez si la valeur concerne l’air, l’espace entre les emballages ou le produit alimentaire lui-même.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEnregistrez les écarts et bloquez éventuellement les produits concernés conformément à la procédure locale jusqu’à ce qu’une personne compétente les ait évalués.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDocumentez les décisions relatives à la libération, à la mise au rebut ou à tout autre traitement, en indiquant la justification et la personne responsable de l’évaluation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCommandez et documentez la mesure corrective effective. Indiquez le contrôle ultérieur séparément et assurez le suivi lors de la revue interne.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuelles règles s’appliquent ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/SV\/TXT\/?uri=CELEX%3A02004R0852-20210324\"\u003eRèglement (CE) n° 852\/2004\u003c\/a\u003e énonce les exigences fondamentales d’hygiène alimentaire. Les denrées alimentaires sensibles à la température doivent notamment être conservées de manière à ne pas présenter de risque pour la santé et à maintenir la chaîne du froid, sous réserve de certaines exceptions pratiques liées à leur manipulation. Les \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/349\"\u003erecommandations de l’Agence suédoise des produits alimentaires sur le contrôle des températures\u003c\/a\u003e expliquent les différences entre les méthodes de mesure et l’importance de disposer d’équipements fonctionnels. Les règles et les limites appropriées peuvent varier selon les catégories de produits, les procédés et les activités.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eExiste-t-il une seule température de réfrigération légale pour tous les produits alimentaires ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNon. Utilisez les conditions de conservation applicables au produit alimentaire concerné, à son étiquetage et aux règles particulières pertinentes. Les conditions propres au produit et l’analyse des risques de l’entreprise peuvent être déterminantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExcel peut-il déterminer si les aliments doivent être mis au rebut ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNon. Excel compare un relevé aux limites que vous définissez vous-même. La décision par lot nécessite une évaluation factuelle distincte par une personne compétente, notamment en fonction de la température et de la durée d’exposition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de l’air indiquée sur l’écran du réfrigérateur suffit-elle ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePas toujours. La méthode de mesure doit être choisie en fonction de l’objectif du contrôle. La température de l’air, la température entre les emballages et la température propre du produit alimentaire sont des mesures différentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes fichiers PDF sont-ils remplissables ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes fichiers sont des versions PDF consultables et imprimables ; utilisez Word pour les modifier. Les formulaires PDF interactifs ne sont pas garantis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eS’agit-il d’un modèle alimentaire anglais ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNon. L’English User Guide aide les utilisateurs anglophones à comprendre les documents suédois. Les principaux modèles et le fichier Excel sont en suédois et adaptés aux entreprises suédoises ainsi qu’au droit de l’UE applicable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduits associés, sources et version\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eConsultez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/restaurang-cafe-livsmedels-mallar\"\u003eRestaurant, Café \u0026amp; Alimentaire – Modèles\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/fr\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedels-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Autocontrôle Alimentaire\u003c\/a\u003e. Sources officielles : \u003ca href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/SV\/TXT\/?uri=CELEX%3A02004R0852-20210324\"\u003eEUR-Lex\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/349\"\u003eTempérature – Kontrollwiki\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/342\"\u003eManipulation et conservation\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eVersion du produit 1.0. Vérification juridique assistée par l’IA : 4 novembre 2026. Aucune révision juridique externe. Le fichier ZIP numérique doit ultérieurement être associé manuellement à Shopify Digital Products avant publication. Aucune livraison physique.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56471665410390,"sku":"KYLFRYS-TEMPJOURNAL-V1","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/kyl_frysjournal_huvudbild_1600.jpg?v=1793795308","url":"https:\/\/mallbutiken.se\/fr\/products\/kyl-frysjournal-temperaturkontroll-avvikelser","provider":"Mallbutiken","version":"1.0","type":"link"}