{"product_id":"receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf","title":"Calcul des recettes et tarification des menus 2026\/2027 – Restaurant \u0026 Café | Excel, Word \u0026 PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"fr\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCalculez le coût réel de vos plats – du prix des matières premières et du gaspillage au coût par portion et au prix de menu suggéré.\u003c\/strong\u003e Receptkalkyl \u0026amp; Menyprissättning 2026\/2027 est un outil Excel professionnel destiné aux restaurants, cafés, traiteurs et petites activités de restauration. Contrairement à un calcul de prix général, le classeur relie les ingrédients aux recettes et recalcule le coût lorsque vous mettez à jour le prix d'achat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"À propos du modèle de document\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du modèle de document :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#ing%C3%A5r\"\u003eCe qui est inclus\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#excel\"\u003eL'outil Excel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#steg\"\u003eComment procéder\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#moms\"\u003eTVA 2026\/2027\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e6f3e9;border-left:4px solid #317b48;padding:14px 16px;margin:16px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTechniquement et au niveau des sources contrôlé : 12 octobre 2026.\u003c\/strong\u003e Les exemples de calcul ont été testés. Les informations actuelles concernant la TVA sur les produits alimentaires ainsi que l'obligation d'information des exploitants du secteur alimentaire ont été vérifiées auprès des sources officielles suédoises. Le modèle ne remplace pas une évaluation fiscale individuelle ou une procédure de sécurité alimentaire.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"ingår\"\u003eCe qui est inclus dans le pack\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eContenu\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFonction\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCalcul des recettes \u0026amp; Prix des menus\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel (.xlsx)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e7 feuilles de calcul, registre des matières premières, fiches de recettes, calculs de coûts, aperçu des menus et journal des prix.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFiche recette \u0026amp; décision de prix – Suédois\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eFiche recette modifiable pour ingrédients, portions, décisions de prix, examen et signature.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eRecipe Card \u0026amp; Price Approval – Anglais\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eVersion de travail en anglais adaptée aux conditions de la restauration suédoise.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGuide utilisateur suédois détaillé\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExamen des calculs, gaspillage, unités, TVA, délimitation des allergènes et suivi.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGuide utilisateur en anglais\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (.docx) + PDF\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eInstructions étape par étape pour les cuisines multilingues.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTotal de 9 fichiers livrés dans un ZIP.\u003c\/strong\u003e Les fichiers Word sont modifiables et les versions PDF sont consultables. Excel est basé hors ligne et ne nécessite aucun abonnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"excel\"\u003eQue fait le calcul Excel ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMatières premières :\u003c\/strong\u003e 60 lignes de matières premières avec prix d'achat hors TVA déductible, quantité d'achat, unité, fournisseur et taux de gaspillage vérifié. Calcule le coût par gramme, millilitre ou unité utilisable.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRecettes :\u003c\/strong\u003e 30 recettes avec nombre de portions, autres coûts directs, part de coût cible, TVA à la sortie sélectionnable, prix de menu, contribution finale par portion et statut de contrôle.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFiches de recettes :\u003c\/strong\u003e 150 lignes d'ingrédients avec recherche automatique du prix et du coût des matières premières ainsi qu'un statut d'erreur clair en cas d'ID manquant ou de quantité erronée.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAperçu des menus :\u003c\/strong\u003e résume le prix par portion calculé, le prix suggéré et la part de coût direct réelle pour chaque recette.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eJournal des prix :\u003c\/strong\u003e espace pour documenter les décisions de changement de prix et les justificatifs utilisés.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDémarrage et Lisez-moi :\u003c\/strong\u003e flux de travail, indicateurs clés, explications, sources officielles pertinentes et limitations importantes.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff4d7;border-left:4px solid #cd9a29;padding:13px 16px\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAttention :\u003c\/strong\u003e la contribution calculée par portion n'est pas un bénéfice net. Les salaires fixes, le loyer des locaux, le financement et les autres coûts indirects ne sont pas inclus automatiquement. Le produit n'est pas un système complet de comptabilité de stock, de comptabilité financière ou d'étiquetage des allergènes.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"steg\"\u003eComment utiliser le modèle\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eRemplissez le registre des matières premières avec les prix réels de facture et des ID de matières premières uniques.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCréez des recettes et saisissez le nombre de portions, l'objectif de part de coût direct et le canal de vente pertinent.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAjoutez des lignes d'ingrédients en grammes, millilitres ou unités et reliez-les aux matières premières enregistrées.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eExaminez le coût par portion calculé automatiquement et le prix de menu suggéré.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSaisissez le prix de menu réel, vérifiez la TVA éventuelle et documentez la décision.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMettez à jour les prix et les recettes lors de changements de prix de facture, de gaspillage ou de taille de portion.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eExemple de calcul – calcul simplifié\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSi un lot de 10 portions coûte au total 300 SEK en coûts directs, le coût est de 30 SEK par portion. Avec un objectif de part de coût de 30 pour cent, le modèle suggère un prix hors TVA de 100 SEK. Avec, par exemple, 12 pour cent de TVA sur les ventes pertinente, le prix TTC sera de 112 SEK. Cet exemple est pédagogique et ne détermine pas quel taux de TVA s'applique à votre produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"moms\"\u003eTVA sur les produits alimentaires 2026 et 2027\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu 1er avril 2026 au 31 décembre 2027, une TVA de 6 pour cent s'applique normalement aux produits alimentaires, y compris la nourriture à emporter.\u003c\/strong\u003e Les services de restauration où le client mange sur place restent normalement soumis à 12 pour cent. L'Agence fiscale suédoise souligne qu'une évaluation globale est nécessaire pour déterminer ce qui est réellement vendu. Le modèle dispose donc \u003cstrong\u003ed'un taux de TVA par recette ou variante de vente\u003c\/strong\u003e et ne choisit pas automatiquement pour le client.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations sur les allergènes et sécurité alimentaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes conseils de l'Agence suédoise de l'alimentation et le règlement européen 1169\/2011 exigent des informations sur les ingrédients allergènes, même pour les aliments non préemballés. Ce produit calcule les coûts économiques et \u003cstrong\u003en'est pas une matrice d'allergènes, un modèle d'étiquette ou un système HACCP\u003c\/strong\u003e. Pour cela, il existe un \u003ca href=\"\/fr\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Egenkontroll Livsmedel 2026\/2027\u003c\/a\u003e séparé sur Mallbutiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQui devrait utiliser le pack ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePropriétaires de restaurants, chefs, chefs de cuisine, exploitants de cafés, traiteurs et entreprises ayant besoin de comparer les coûts des recettes et de voir quand les prix des fournisseurs influencent le calcul économique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePièges courants\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUtiliser le prix d'achat incluant la TVA déductible au lieu du coût net pertinent.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMélanger kilogrammes et grammes ou litres et millilitres.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMal évaluer le gaspillage ou compter le même gaspillage deux fois.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUtiliser le mauvais taux de TVA pour le canal de vente.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInterpréter la marge sur coût variable simplifiée comme le bénéfice net de l'entreprise.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOublier de mettre à jour les recettes lorsque les prix des matières premières et les portions changent.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2 id=\"faq\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe prix des matières premières est-il calculé automatiquement lorsque le prix d'achat change ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOui. Les lignes d'ingrédients liées sont recalculées après la mise à jour du registre des matières premières. Aucun prix n'est récupéré automatiquement auprès des systèmes de facturation externes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePuis-je inclure le gaspillage ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOui. Vous pouvez saisir le taux de gaspillage par matière première. Le calcul répartit le coût d'achat sur la quantité utilisable selon le taux indiqué.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFonctionne-t-il à la fois pour les restaurants et la vente à emporter ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOui. Des variantes de recette ou de vente séparées peuvent se voir attribuer des taux de TVA différents lorsque cela est conforme aux règles de l'Agence fiscale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEst-ce un modèle de comptabilité ou une liste d'allergènes ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNon. Il s'agit d'un calcul de coût direct basé sur les recettes, pas d'une comptabilité complète ou d'une documentation alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes documents en anglais sont-ils inclus ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOui. Les fiches recettes et le guide utilisateur sont inclus en suédois et en anglais. La version anglaise est destinée aux entreprises suédoises.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormat, livraison et sources officielles\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e DOCX, PDF, XLSX. \u003cstrong\u003eLangue :\u003c\/strong\u003e Suédois + Anglais. \u003cstrong\u003eVersion :\u003c\/strong\u003e 1.0 – 2026\/2027. \u003cstrong\u003eRévisé :\u003c\/strong\u003e 12-10-2026. Le pack comprend neuf fichiers finaux dans une archive ZIP.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSources :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/omoss\/pressochmedia\/nyheter\/2026\/nyheter\/livsmedelsmomsensankstill6procent.5.70685bee19c85dd5dd0a3f.html\"\u003eSkatteverket – Baisse de la TVA sur les produits alimentaires\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.skatteverket.se\/foretag\/moms\/saljavarorochtjanster\/momssatserochundantagfranmoms.4.58d555751259e4d66168000409.html\"\u003eSkatteverket – Taux de TVA et exemptions\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/kontrollwiki.livsmedelsverket.se\/artikel\/49\/obligatoriskt-att-informera-om\"\u003eLivsmedelsverket – Informations obligatoires\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLimitation de responsabilité : Le responsable de l'activité doit évaluer lui-même la base de prix actuelle, le droit à déduction, le taux de TVA, les informations sur les allergènes et le droit applicable. Consultez un spécialiste en comptabilité ou en alimentation si nécessaire.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715034267990,"sku":"RECEPTKALKYL-MENY-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/receptkalkyl-menyprissattning-2027-hero.png?v=1791816708","url":"https:\/\/mallbutiken.se\/fr\/products\/receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf","provider":"Mallbutiken","version":"1.0","type":"link"}