{"product_id":"matsvinnsregister-svinnuppfoljning-2026-2027-restaurang-storkok-excel-word-pdf","title":"Rejestr marnowania żywności i monitorowanie strat 2026\/2027 – Restauracje i gastronomia zbiorowa | Excel, Word i PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"pl\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOgranicz niepotrzebne marnowanie żywności poprzez mierzenie, zrozumienie i monitorowanie tego, co faktycznie wyrzucasz.\u003c\/strong\u003e Rejestr marnowania żywności i monitorowanie strat 2026\/2027 to kompletne, edytowalne narzędzie w programach \u003cstrong\u003eExcel, Word i formacie PDF, dostępne w języku szwedzkim i angielskim\u003c\/strong\u003e. Pakiet jest przeznaczony dla restauracji, kawiarni, firm cateringowych, kuchni zbiorowych oraz innych podmiotów gastronomicznych, które chcą monitorować straty w kuchni, na etapie serwowania oraz na talerzach, a także szacunkowe koszty surowców i działania naprawcze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cnav aria-label=\"O szablonie dokumentu\"\u003e\u003cstrong\u003eO szablonie dokumentu:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#mb-ing%C3%A5r\"\u003eCo zawiera\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-excel\"\u003eArkusz Excel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-metod\"\u003eMetoda pracy\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-regler\"\u003ePrzepisy i źródła\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e8f5ea;border-left:4px solid #2c7747;padding:14px;margin:15px 0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZweryfikowano technicznie i pod kątem źródeł: 12 października 2026 r.\u003c\/strong\u003e Obliczenia testowe w skoroszycie zostały sprawdzone z wykorzystaniem przykładowych danych. Produkt jest dobrowolnym narzędziem wewnętrznym i nie powinien być promowany jako ustawowy rejestr lub obowiązkowy raport urzędowy.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-ingår\"\u003eCo zawiera pakiet dotyczący marnowania żywności\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003ePlik\/dokument\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eZawartość\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eRejestr marnowania żywności i monitorowanie strat\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eExcel (XLSX)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ePulpit nawigacyjny (Dashboard), 300 wierszy ważenia, 150 wierszy posiłków, 100 wierszy działań, przegląd przyczyn i wytyczne.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eProtokół marnowania żywności \/ Food Waste Measurement Record\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF w jęz. szwedzkim i angielskim\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eRejestracja wagi, pochodzenia, zdatności do spożycia, przyczyny, kosztu i informacji o posiłku.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003ePlan naprawczy \/ Food Waste Action Plan\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF w jęz. szwedzkim i angielskim\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eCele, odpowiedzialność, działania, terminy, monitorowanie i dokumentacja.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eInstrukcja obsługi \/ User Guide\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF w jęz. szwedzkim i angielskim\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKrok po kroku, przykłady, lista kontrolna, kluczowe pojęcia, zasady ostrożności i źródła urzędowe.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003eŁącznie \u003cstrong\u003e13 plików w archiwum ZIP\u003c\/strong\u003e: 6 edytowalnych plików Word, 6 przeszukiwalnych plików PDF i 1 skoroszyt Excel. Dokumenty angielskie są tłumaczeniami roboczymi przeznaczonymi dla \u003cstrong\u003eszwedzkich przedsiębiorstw\u003c\/strong\u003e i uwzględniają szwedzkie warunki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-excel\"\u003eNarzędzie Excel – co możesz mierzyć?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePrzegląd:\u003c\/strong\u003e łączna ilość zdatnej do spożycia zmarnowanej żywności w kg, szacunkowy bezpośredni koszt surowców, straty na faktycznego konsumenta, podział na kuchnię\/serwowanie\/talerz, bieżące działania i zestawienie miesięczne.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWażenia:\u003c\/strong\u003e 300 przygotowanych pozycji pomiarowych z unikalnym ID, ID posiłku, źródłem ważenia, zdatnością do spożycia, przyczyną, produktem spożywczym, wagą, ceną zakupu za kg i obliczonym kosztem.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePosiłki:\u003c\/strong\u003e 150 okazji posiłkowych z liczbą faktycznych gości, ilością podaną, ilością zachowaną i obliczonymi stratami zdatnymi do spożycia na posiłek i gościa.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDziałania:\u003c\/strong\u003e 100 wierszy planowania dla przyczyny, osoby odpowiedzialnej, terminu, statusu oraz efektu przed\/po.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePrzyczyny i „Przeczytaj mnie”:\u003c\/strong\u003e pomoc w klasyfikacji, przykłady, instrukcje i odniesienia do źródeł.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background:#fff4cf;border-left:4px solid #d0a02e;padding:13px 16px\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWażna różnica metodyczna:\u003c\/strong\u003e szablon rozróżnia \u003cem\u003ezdatną do spożycia zmarnowaną żywność\u003c\/em\u003e od \u003cem\u003enieuniknionych odpadów spożywczych\u003c\/em\u003e. Puste pole pomiarowe nie oznacza braku pomiaru; wpisz 0, jeśli ważenie faktycznie wyniosło zero. Wskaźnik gramów na konsumenta zakłada, że pomiary i zarejestrowane posiłki odpowiadają sobie nawzajem. Koszty są jedynie szacunkami dla wierszy, w których uzupełniono rzeczywisty koszt\/kg.\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-metod\"\u003eJak używać dokumentów – 6 kroków\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eUstal, które posiłki, jednostki i okresy czasu przedsiębiorstwo będzie mierzyć.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eZarejestruj unikalne ID posiłku w zakładce \u003cstrong\u003ePosiłki\u003c\/strong\u003e wraz z liczbą faktycznych konsumentów.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eZważ to, co jest wyrzucane i wprowadź każdą pozycję w zakładce \u003cstrong\u003eWażenia\u003c\/strong\u003e z tym samym ID posiłku.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRozróżnij straty kuchenne, od serwowania oraz z talerzy i określ, czy jest to żywność zdatna do spożycia, czy nieuniknione odpady spożywcze.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eObserwuj trendy i wskaźniki kosztów w zakładce \u003cstrong\u003ePrzegląd\u003c\/strong\u003e. Porównuj tylko te okresy, które mają porównywalny zakres pomiarowy.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDokumentuj podjęte działania i ich monitorowanie w zakładce \u003cstrong\u003eDziałania\u003c\/strong\u003e oraz w szablonie Word przeznaczonym do podpisu.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrzykład obliczenia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLunch generuje 1,5 kg zdatnych do spożycia strat kuchennych, 0,8 kg strat z serwowania i 1,2 kg strat z talerzy. Razem 3,5 kg. Jeśli posiłek zjadło 70 gości, daje to \u003cstrong\u003e50 gramów na konsumenta\u003c\/strong\u003e. Dodatkowe 0,6 kg nieuniknionych obierzyn jest rejestrowane osobno. Przykład pokazuje, co oblicza model – nie jest to limit urzędowy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-regler\"\u003eMarnowanie żywności, odpady i przepisy 2026\/2027\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSzwedzki Urząd ds. Żywności (Livsmedelsverket) zaleca, aby podmioty gastronomiczne mierzyły i monitorowały marnowanie żywności oraz rozróżniały m.in. straty kuchenne, straty przy serwowaniu i straty na talerzach. Szwedzka Agencja Ochrony Środowiska (Naturvårdsverket) rozróżnia marnowanie żywności od szerszego pojęcia odpadów spożywczych. Rozporządzenie o odpadach (2020:614) reguluje m.in. gospodarowanie i selektywną zbiórkę bioodpadów, z uwzględnieniem stosownych wyjątków.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZrewidowana dyrektywa ramowa UE w sprawie odpadów (UE) 2025\/1892 zawiera cele dla państw członkowskich w zakresie redukcji odpadów spożywczych do 2030 roku.\u003c\/strong\u003e Nie oznacza to, że każda restauracja musi automatycznie kupić to narzędzie lub składać specjalny raport z tego konkretnego arkusza Excel. W przypadku użytkowania w 2027 r. należy ponownie sprawdzić obowiązujące przepisy szwedzkie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBezpieczeństwo żywności jest zawsze najważniejsze.\u003c\/strong\u003e Szablon nie jest planem HACCP, dziennikiem kontroli higieny, raportem urzędowym, dokumentacją podatkową ani certyfikacją. W zakresie kontroli żywności dostępny jest osobny dokument \u003ca href=\"\/pl\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Egenkontroll Livsmedel\u003c\/a\u003e w Mallbutiken. Do kalkulacji cen menu dostępny jest osobny dokument \u003ca href=\"\/pl\/products\/receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf\"\u003eReceptkalkyl \u0026amp; Menyprissättning\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"mb-faq\"\u003eCzęsto zadawane pytania\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzy rejestr marnowania żywności jest obowiązkowy dla wszystkich restauracji?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNie. Jest to dobrowolne narzędzie wewnętrzne. Zawsze oceniaj, jakie faktyczne obowiązki dotyczą Twojej działalności.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzy mogę monitorować straty na gościa?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTak, gdy unikalne ID posiłków są powiązane z faktyczną liczbą konsumentów, obliczane są gramy zdatnych do spożycia strat na osobę.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzy Excel pokazuje rzeczywiste koszty automatycznie?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNie. Szablon oblicza \u003cem\u003eszacunkowy bezpośredni koszt surowców\u003c\/em\u003e na podstawie podanej ceny\/kg i zmierzonej wagi. Bez danych o cenach pełny koszt nie zostanie wykazany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzy rejestracja obejmuje niejadalne odpady spożywcze?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTak, jako oddzielna klasyfikacja. Nie jest to uwzględniane we wskaźnikach odnoszących się wyłącznie do zdatnej do spożycia zmarnowanej żywności.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzy materiał może być używany przez restaurację szkolną?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTak, jako wewnętrzna pomoc w mierzeniu i doskonaleniu, pod warunkiem przestrzegania metody pomiarowej i procedur danej placówki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzy dokumenty są dostępne w języku angielskim?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTak. Protokół pomiarowy, plan naprawczy i instrukcja obsługi są dostarczane zarówno w języku szwedzkim, jak i angielskim, z uwzględnieniem szwedzkiego środowiska stosowania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFormat, dostawa i źródła urzędowe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Word (DOCX), PDF i Excel (XLSX). \u003cstrong\u003eJęzyk:\u003c\/strong\u003e Szwedzki + angielski. \u003cstrong\u003eWersja:\u003c\/strong\u003e 1.0 \/ 2026–2027. \u003cstrong\u003eZweryfikowano pod kątem źródeł:\u003c\/strong\u003e 12.10.2026 r. Dostawa cyfrowa następuje poprzez ZIP po połączeniu i potwierdzeniu pliku Digital Products w Shopify.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŹródła:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.naturvardsverket.se\/amnesomraden\/avfall\/avfallslag\/matsvinn-och-livsmedelsavfall\/\"\u003eNaturvårdsverket – Marnowanie żywności i odpady spożywcze\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www.livsmedelsverket.se\/om-oss\/publikationer\/handbocker-och-verktyg\/handbok-for-minskat-matsvinn\"\u003eLivsmedelsverket – Podręcznik ograniczania marnowania żywności\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www.riksdagen.se\/sv\/dokument-och-lagar\/dokument\/svensk-forfattningssamling\/avfallsforordning-2020614_sfs-2020-614\/\"\u003eRiksdagen – Rozporządzenie o odpadach (2020:614)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOgraniczenie odpowiedzialności: Szablony są pomocami administracyjnymi. Przedsiębiorstwo odpowiada za poprawną metodę pomiarową, higienę żywności, przepisy dotyczące odpadów i faktyczną dokumentację.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715320693078,"sku":"MATSVINNSREGISTER-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/matsvinnsregister-2027-hero.png?v=1791818985","url":"https:\/\/mallbutiken.se\/pl\/products\/matsvinnsregister-svinnuppfoljning-2026-2027-restaurang-storkok-excel-word-pdf","provider":"Mallbutiken","version":"1.0","type":"link"}