{"product_id":"matsvinnsregister-svinnuppfoljning-2026-2027-restaurang-storkok-excel-word-pdf","title":"Matsvinnsregister \u0026 Svinnuppföljning 2026\/2027 – Restaurang \u0026 Storkök | Excel, Word \u0026 PDF","description":"\u003cdiv class=\"mb-product\" lang=\"sv\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMinska onödigt matsvinn genom att mäta, förstå och följa upp det du faktiskt kastar.\u003c\/strong\u003e Matsvinnsregister \u0026amp; Svinnuppföljning 2026\/2027 är ett komplett redigerbart verktyg i \u003cstrong\u003eExcel, Word och PDF, på svenska och engelska\u003c\/strong\u003e. Paketet passar restauranger, caféer, catering, storkök och andra måltidsverksamheter som vill följa upp köks-, serverings- och tallrikssvinn, uppskattade råvarukostnader och förbättringsåtgärder.\u003c\/p\u003e\n\u003cnav aria-label=\"Om dokumentmallen\"\u003e\u003cstrong\u003eOm dokumentmallen:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"#mb-ing%C3%A5r\"\u003eDetta ingår\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-excel\"\u003eExcelblad\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-metod\"\u003eArbetsmetod\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-regler\"\u003eRegler och källor\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"#mb-faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/nav\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#e8f5ea;border-left:4px solid #2c7747;padding:14px;margin:15px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTekniskt och källmässigt granskad: 12 oktober 2026.\u003c\/strong\u003e Arbetsbokens testberäkningar har kontrollerats med exempeldata. Produkten är ett frivilligt internverktyg och ska inte marknadsföras som ett lagstadgat register eller en obligatorisk myndighetsrapport.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-ingår\"\u003eDetta ingår i matsvinnspaketet\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFil\/dokument\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eInnehåll\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatsvinnsregister \u0026amp; Svinnuppföljning\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eExcel (XLSX)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDashboard, 300 vägningsrader, 150 måltidsrader, 100 åtgärdsrader, orsaksöversikt och vägledning.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatsvinnsprotokoll \/ Food Waste Measurement Record\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF på svenska och engelska\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRegistrering av vikt, ursprung, ätbarhet, orsak, kostnad och måltidsuppgifter.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÅtgärdsplan \/ Food Waste Action Plan\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF på svenska och engelska\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMål, ansvar, åtgärder, datum, uppföljning och dokumentation.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAnvändarguide \/ User Guide\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWord (DOCX) + PDF på svenska och engelska\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSteg-för-steg, exempel, kontrollista, centrala begrepp, försiktighetsregler och myndighetskällor.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eTotalt \u003cstrong\u003e13 filer i en ZIP\u003c\/strong\u003e: 6 redigerbara Wordfiler, 6 sökbara PDF-filer och 1 Excelarbetsbok. De engelska dokumenten är arbetsöversättningar för \u003cstrong\u003esvenska verksamheter\u003c\/strong\u003e och svenska förhållanden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-excel\"\u003eExcelverktyget – vad kan du mäta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÖversikt:\u003c\/strong\u003e total mängd ätbart matsvinn i kg, uppskattad direkt råvarukostnad, svinn per faktiskt ätande, fördelning mellan kök\/servering\/tallrik, pågående åtgärder och månadsvis sammanställning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVägningar:\u003c\/strong\u003e 300 förberedda mätposter med unika ID, måltids-ID, vägningskälla, ätbarhet, orsak, livsmedel, vikt, inköpspris per kg och beräknad kostnad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMåltider:\u003c\/strong\u003e 150 måltidstillfällen med antal faktiska matgäster, serverad mängd, sparad mängd och beräknat ätbart svinn per måltid och gäst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÅtgärder:\u003c\/strong\u003e 100 planeringsrader för orsak, ansvarig, deadline, status och effekt före\/efter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrsaker och Läs mig:\u003c\/strong\u003e klassificeringshjälp, exempel, anvisningar och källhänvisningar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#fff4cf;border-left:4px solid #d0a02e;padding:13px 16px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eViktig metodskillnad:\u003c\/strong\u003e mallen skiljer mellan \u003cem\u003eätbart matsvinn\u003c\/em\u003e och \u003cem\u003eoundvikligt livsmedelsavfall\u003c\/em\u003e. Ett tomt mätfält betyder inte mätt; ange 0 om vägningen faktiskt gav noll. Nyckeltalet gram per ätande förutsätter att mätningar och registrerade måltider motsvarar varandra. Kostnader är endast uppskattningar för rader där verklig kostnad\/kg har fyllts i.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-metod\"\u003eSå använder du dokumenten – 6 steg\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBestäm vilka måltider, enheter och tidsperioder verksamheten ska mäta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegistrera ett unikt måltids-ID i \u003cstrong\u003eMåltider\u003c\/strong\u003e tillsammans med antalet faktiska ätande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVäg det som kasseras och lägg in varje post i \u003cstrong\u003eVägningar\u003c\/strong\u003e med samma måltids-ID.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkilj på köks-, serverings- och tallrikssvinn och ange om det är ätbart eller oundvikligt livsmedelsavfall.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe trender och kostnadsindikationer i \u003cstrong\u003eÖversikt\u003c\/strong\u003e. Jämför endast perioder med jämförbar mättäckning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDokumentera beslutade åtgärder och uppföljning i \u003cstrong\u003eÅtgärder\u003c\/strong\u003e samt i den signerbara Wordmallen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eExempel på beräkning\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn lunch ger 1,5 kg ätbart kökssvinn, 0,8 kg serveringssvinn och 1,2 kg tallrikssvinn. Totalt 3,5 kg. Om 70 matgäster faktiskt åt ger det \u003cstrong\u003e50 gram per ätande\u003c\/strong\u003e. Ytterligare 0,6 kg oundvikliga skal registreras separat. Exemplet visar vad modellen räknar – inte ett myndighetsgränsvärde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-regler\"\u003eMatsvinn, avfall och regler 2026\/2027\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivsmedelsverket rekommenderar att måltidsverksamheter mäter och följer upp matsvinn och skiljer bland annat på köks-, serverings- och tallrikssvinn. Naturvårdsverket skiljer mellan matsvinn och det bredare begreppet livsmedelsavfall. Avfallsförordningen (2020:614) reglerar bland annat hantering och separat insamling av bioavfall, med tillämpliga undantag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEU:s reviderade avfallsdirektiv (EU) 2025\/1892 innehåller mål till 2030 för medlemsstaternas minskning av livsmedelsavfall.\u003c\/strong\u003e Det betyder inte att varje restaurang automatiskt måste köpa detta verktyg eller lämna en särskild rapport från just denna Excelmall. Vid användning under 2027 bör tillämpliga svenska bestämmelser kontrolleras på nytt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLivsmedelssäkerheten går alltid först.\u003c\/strong\u003e Mallen är inte en HACCP-plan, hygienkontrolljournal, myndighetsrapport, skattedokumentation eller certifiering. För livsmedelskontroll finns separat \u003ca href=\"\/products\/haccp-egenkontroll-livsmedel-restaurang-cafe-2026-2027\"\u003eHACCP \u0026amp; Egenkontroll Livsmedel\u003c\/a\u003e hos Mallbutiken. För menypriskalkyler finns separat \u003ca href=\"\/products\/receptkalkyl-menyprissattning-2026-2027-restaurang-cafe-excel-word-pdf\"\u003eReceptkalkyl \u0026amp; Menyprissättning\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"mb-faq\"\u003eVanliga frågor\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÄr matsvinnsregistret obligatoriskt för alla restauranger?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. Detta är ett frivilligt internverktyg. Bedöm alltid vilka faktiska skyldigheter som gäller den egna verksamheten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan jag följa svinn per matgäst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, när unika måltids-ID kopplas till faktiska antal ätande beräknas gram ätbart svinn per ätande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVisar Excel verkliga kostnader automatiskt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. Mallen räknar fram \u003cem\u003euppskattad direkt råvarukostnad\u003c\/em\u003e utifrån angivet pris\/kg och uppmätt vikt. Utan prisunderlag redovisas inte fullständig kostnad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngår registrering av oätligt matavfall?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, som separat klassificering. Det ingår inte i nyckeltalen som endast avser ätbart svinn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan materialet användas av en skolrestaurang?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, som intern mät- och förbättringshjälp, förutsatt att verksamhetens mätmetod och rutiner följs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinns dokumenten på engelska?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Mätprotokoll, åtgärdsplan och användarguide levereras både på svenska och engelska, med svensk tillämpningsmiljö.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFormat, leverans och myndighetskällor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Word (DOCX), PDF och Excel (XLSX). \u003cstrong\u003eSpråk:\u003c\/strong\u003e Svenska + English. \u003cstrong\u003eVersion:\u003c\/strong\u003e 1.0 \/ 2026–2027. \u003cstrong\u003eKällgranskad:\u003c\/strong\u003e 2026-10-12. Digital leverans sker via ZIP efter att Digital Products-filen kopplats och bekräftats i Shopify.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKällor:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.naturvardsverket.se\/amnesomraden\/avfall\/avfallslag\/matsvinn-och-livsmedelsavfall\/\"\u003eNaturvårdsverket – Matsvinn och livsmedelsavfall\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www.livsmedelsverket.se\/om-oss\/publikationer\/handbocker-och-verktyg\/handbok-for-minskat-matsvinn\"\u003eLivsmedelsverket – Handbok för minskat matsvinn\u003c\/a\u003e; \u003ca href=\"https:\/\/www.riksdagen.se\/sv\/dokument-och-lagar\/dokument\/svensk-forfattningssamling\/avfallsforordning-2020614_sfs-2020-614\/\"\u003eRiksdagen – Avfallsförordning (2020:614)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAnsvarsbegränsning: Mallarna är administrativa hjälpmedel. Verksamheten ansvarar för korrekt mätmetod, livsmedelshygien, avfallsregler och faktisk dokumentation.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Svenska Dokumentmallar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55715320693078,"sku":"MATSVINNSREGISTER-2027","price":79.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0827\/2373\/3846\/files\/matsvinnsregister-2027-hero.png?v=1791818985","url":"https:\/\/mallbutiken.se\/products\/matsvinnsregister-svinnuppfoljning-2026-2027-restaurang-storkok-excel-word-pdf","provider":"Mallbutiken","version":"1.0","type":"link"}