Svenska Dokumentmallar
Kyl- & Frysjournal – Temperaturkontroll, Avvikelser & Excel | Word/PDF
Kyl- & Frysjournal – Temperaturkontroll, Avvikelser & Excel | Word/PDF
- Filformat
- DOCX, PDF, XLSX
- Dokumentspråk
- Svenska huvudmallar och English User Guide
- Antal filer
- 7
Digital nedladdning. Ingen fysisk produkt skickas.
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Om dokumentmallen
Kyl- och frysjournal för livsmedelsverksamhet. Samla faktisk temperaturkontroll, avvikelsehantering och uppföljning för restauranger, caféer, butiker och storkök. Paketet innehåller redigerbara Wordfiler, sökbara PDF-filer och ett Excelregister med nio flikar. Viktig avgränsning: mätvärden och Excelmarkeringar är inte en automatiserad bedömning av livsmedelssäkerhet eller en fullständig HACCP-plan.
01. Paketets innehåll
Totalt 15 kundfiler: 7 självständiga dokument i redigerbar Word (DOCX), 7 motsvarande sökbara A4-PDF och 1 Excelarbetsbok (XLSX) med nio flikar. Fem svenska arbetsdokument, svensk guide och English User Guide. Svenska huvudmallar och Excel är inte översatta till engelska.
02. Vad filerna innehåller
Utrustnings- och temperaturjournal, avvikelseprotokoll med partibeslut, korrigerande åtgärder, termometerkontroll och återkommande intern genomgång. Excel har register, manuell angivelse av lokala temperaturgränser, en enkel jämförelseformel och en dashboard för administrativ uppföljning.
Beslut om frigivning, kassering, återkallelse eller användning av livsmedel kan inte automatiseras av denna mall.
När passar temperaturjournalen?
För livsmedelsföretag som behöver dokumentera kyl- och frysförvaring, kontrollera varor och utrustning och följa upp avvikelser. Den kompletterar verksamhetens verkliga rutiner, egna riskbedömning och befintlig HACCP- och egenkontrollplan; den ersätter inte dessa.
Filförteckning
| Dokument | Funktion | Språk | Format |
|---|---|---|---|
| Temperaturjournal och utrustningsregister | Utrustning, mätpunkter, verkliga avläsningar och mätmetod | Svenska | Word + PDF |
| Temperaturavvikelse och partibeslut | Spärrning, bedömning, tillverkarunderlag, beslut och efterkontroll | Svenska | Word + PDF |
| Korrigerande åtgärder och uppföljning | Beställd, utförd och separat verifierad åtgärd | Svenska | Word + PDF |
| Termometerkontroll och mätutrustningsregister | Referenskontroller, fel och beslut om fortsatt användning | Svenska | Word + PDF |
| Månadsgranskning och egenkontroll | Periodisk genomgång, restpunkter och beslut | Svenska | Word + PDF |
| Svensk användarguide | Juridisk avgränsning, praktisk ifyllnad och källor | Svenska | Word + PDF |
| English User Guide | Use of Swedish templates under applicable Swedish and EU rules | English | Word + PDF |
| Kyl- och frysjournal – Excel | Start, Utrustning, Mätningar, Gränsunderlag, Avvikelser, Åtgärder, Termometrar, Dashboard, Läs mig | Svenska | XLSX |
Excel – vad fungerar automatiskt?
Arbetsboken har nio flikar och 300 förberedda registreringsrader i varje operativt register. När du anger mätvärde, lokalt minvärde och lokalt maxvärde jämför Excel om mätningen ligger inom just det angivna intervallet. Saknade gränser ger ”Ej bedömt”. Dashboarden summerar registrerade poster och manuellt valda statusar. Funktionerna är provade med normala värden, avvikelse, nollgräns och tomma celler.
Formlerna avgör inte om en vara är säker, vad som ska kasseras eller om en viss förvaringstemperatur är rätt i lagens mening. Inga automatiska larm, SMS, externa dataflöden eller makron ingår.
Praktisk arbetsgång
- Registrera varje kyl-/frysenhet med unikt ID och fastställ vilket produkt- och verksamhetsspecifikt temperaturintervall som gäller med dokumenterad källa.
- Gör verkliga mätningar med angiven metod och notera om värdet avser luft, mellan förpackningar eller själva livsmedlet.
- Registrera avvikelser och spärra eventuellt berörda varor enligt lokal rutin tills behörig funktion har bedömt dem.
- Dokumentera beslut om frigivning, kassering eller annan hantering med motivering och ansvarig bedömare.
- Beställ och dokumentera faktisk korrigerande åtgärd. Markera efterkontroll separat och följ upp vid intern genomgång.
Vilka regler gäller?
Förordning (EG) nr 852/2004 anger grundläggande livsmedelshygienkrav. Bland annat ska temperaturkänsliga livsmedel förvaras på ett sätt som inte medför hälsofara och kylkedjan upprätthållas, med relevanta undantag för vissa praktiska hanteringsmoment. Livsmedelsverkets vägledning om temperaturkontroll förklarar skillnader mellan mätmetoder och vikten av fungerande utrustning. Regler och lämpliga gränser kan skilja sig åt mellan varuslag, processer och verksamheter.
Vanliga frågor
Finns en enda lagstadgad kyltemperatur för alla livsmedel?
Nej. Använd de förvaringsvillkor som gäller för aktuellt livsmedel, dess märkning och relevanta särskilda regler. Produktspecifika villkor och verksamhetens riskanalys kan avgöra.
Kan Excel avgöra om maten måste kasseras?
Nej. Excel jämför en avläsning med de gränser du själv anger. Partibeslut kräver separat faktabaserad bedömning av behörig person, bland annat utifrån temperatur och exponeringstid.
Räcker lufttemperaturen från kylskåpets display?
Inte alltid. Mätmetod ska väljas efter kontrollsyftet. Lufttemperatur, temperatur mellan förpackningar och livsmedlets egen temperatur är olika mätningar.
Är PDF-filerna ifyllningsbara?
Filerna är sökbara PDF-versioner för läsning/utskrift; använd Word för redigering. Interaktiva PDF-formulär utlovas inte.
Är det en engelsk livsmedelsmall?
Nej. English User Guide hjälper engelskspråkiga användare att förstå de svenska dokumenten. Huvudmallarna och Excel är på svenska och anpassade till svenska verksamheter och tillämplig EU-rätt.
Relaterade produkter, källor och version
Se Restaurang, Café & Livsmedel – Mallar och HACCP & Egenkontroll Livsmedel. Officiella källor: EUR-Lex, Temperatur – Kontrollwiki och Hantering och förvaring.
Produktversion 1.0. AI-assisterad juridisk källkontroll: 4 november 2026. Ingen extern juristgranskning. Digital ZIP ska senare manuellt kopplas till Shopify Digital Products innan publicering. Ingen fysisk leverans.
