À propos du modèle de document
Calcul de traiteur & Devis traiteur 2026/2027 – Excel, Word et PDF
Quelle quantité de nourriture devez-vous acheter – et quel prix devez-vous facturer pour chaque mission de traiteur ? Ce pack aide les entreprises de traiteur, les restaurants, les cafés et les prestataires d'événements à compiler le nombre d'invités, les portions, les matières premières, le personnel, le transport, l'équipement, les devis clients et le plan de livraison. Un classeur Excel avec des calculs automatisés est combiné à des modèles de devis et d'événements modifiables, ainsi qu'à des guides d'utilisation séparés en suédois et en anglais.
Ce qui est inclus dans le pack
| Document | Format | Contenu |
|---|---|---|
| Calcul traiteur, besoins en portions & devis | Excel (.xlsx) | 8 feuilles liées avec budget, besoins d'achat, postes de devis, TVA, aperçu client et fournisseurs. |
| Devis traiteur – Suédois / Catering Quotation – English | Word (.docx) + PDF | Devis client modifiable avec mission, périmètre, lignes de prix, TVA, modification du nombre d'invités, paiement, annulation et acceptation. |
| Plan d'événement & Contrôle de livraison / Event Plan & Delivery Check | Word (.docx) + PDF | Tâches de l'événement, liste de contrôle avant/pendant/après, planning de livraison, accusé de réception, écarts et responsables. |
| Guide d'utilisation détaillé – Suédois + English | Word (.docx) + PDF | Pas-à-pas, exemples de calcul, précaution sur la TVA, liste de qualité et sources officielles. |
13 fichiers de livraison dans un ZIP : 6 DOCX, 6 PDF interrogeables et 1 XLSX. Les documents Word et PDF sont disponibles en suédois et en anglais ; le classeur Excel est en suédois et destiné aux entreprises suédoises.
Excel – huit feuilles de travail pour le calcul traiteur
- Aperçu : nombre d'invités, devis hors taxes et taxes comprises, coûts directs calculés des matières premières, autres coûts directs et marge calculée.
- Événement : client, ID de l'événement, nombre d'invités, date, mode de livraison, lieu et pourcentage de marge de sécurité.
- Menu & achats : 80 lignes où le poids en grammes par invité, le nombre de portions, la marge de sécurité et le prix d'achat au kg permettent d'obtenir automatiquement le besoin d'achat et le coût.
- Coûts directs : 80 lignes pour le personnel, le transport, l'emballage, l'équipement loué et autres coûts. Les matières premières de la feuille de menu ne doivent pas être comptées en double ici.
- Postes de devis : 60 lignes de prix avec quantité, prix hors taxe et montant de TVA choisi individuellement par ligne.
- Devis client : une compilation interne avec les 20 premières lignes de devis et le montant total des 60 lignes de devis. Le devis de livraison complet est mis en forme dans Word.
- Fournisseurs : 50 lignes pour les achats, réservations, personnes à contacter, dates de livraison et statut.
- Lisez-moi : instructions, principes de calcul, limites juridiques et sources officielles.
Comment utiliser le pack traiteur
- Remplissez l'événement et un nombre d'invités réaliste dans la feuille Excel Événement.
- Calculez les besoins en matières premières et en achats dans Menu & achats, avec une marge de sécurité pour les pertes prévues.
- Enregistrez le personnel, le transport, l'emballage et la location dans Coûts directs.
- Créez les lignes de prix client dans Postes de devis et évaluez le taux de TVA correct pour chaque prestation.
- Vérifiez les totaux et la marge calculée dans Aperçu.
- Transférez les montants vérifiés et les conditions dans le Devis traiteur modifiable. Planifiez ensuite l'exécution dans Plan d'événement & Contrôle de livraison.
Exemple : calcul de portions pour 80 invités
Si un ingrédient est prévu à 150 grammes par invité pour 80 invités, le besoin de base est de 12 kg. Avec 10 % de marge de sécurité, la quantité d'achat devient 13,2 kg. Avec un prix d'achat de 85 SEK/kg hors TVA déductible, le coût des matières premières prévu est de 1 122 SEK. Les quantités sont un exemple pédagogique et ne constituent pas des tailles de portions recommandées.
TVA traiteur 2026/2027 – denrées alimentaires ou service ?
Du 1er avril 2026 au 31 décembre 2027, la TVA est normalement de 6 % sur les denrées alimentaires. Les services de restauration et de traiteur sont normalement soumis à 12 %. Selon les orientations juridiques de l'Agence suédoise du fisc (Skatteverket), la limite est déterminée notamment par les services de soutien inclus, par exemple la mise en place de la table, le service, le lavage de la vaisselle et la location de certains équipements. Une livraison de nourriture pure n'est pas automatiquement un service de traiteur, même si la livraison a lieu lors d'un événement.
Des services séparés peuvent exiger des taux de TVA différents. Les champs de TVA de la feuille Excel sont donc modifiables par ligne de devis et doivent être remplis après une évaluation réelle – pas automatiquement avec le même taux de TVA pour toutes les lignes. Pour les livraisons et les factures ultérieures, les règles doivent être revérifiées.
Sécurité alimentaire et responsabilité
L'activité de traiteur est normalement soumise aux règles d'hygiène alimentaire. L'administration indique que la plupart des entreprises doivent être enregistrées auprès de la municipalité avant de démarrer. Une manipulation sûre, les relevés de température éventuels, les informations sur les allergènes et les systèmes HACCP/autocontrôle pertinents sont documentés conformément aux propres procédures de l'entreprise. Ce pack ne remplace pas une telle documentation. Voir aussi HACCP & Autocontrôle alimentaire sur la boutique de modèles.
Modèles connexes
Pour les coûts des portions par plat, voir Calcul de recettes & Fixation des prix des menus. Pour un suivi systématique des déchets, voir Registre des déchets alimentaires & Suivi des pertes. Ce produit est basé sur la mission et vous aide à créer un devis traiteur complet.
Questions fréquentes
Puis-je calculer une prestation de traiteur pour 50, 80 ou 200 personnes ?
Oui. Indiquez le nombre d'invités souhaité ; les lignes de recettes/ingrédients sont recalculées en fonction du poids, du nombre de portions et de la marge de sécurité.
Le modèle de devis est-il inclus en Word ?
Oui. Vous recevez un devis client modifiable en suédois et en anglais avec les versions PDF interrogeables correspondantes.
Excel calcule-t-il la TVA automatiquement ?
Oui, mathématiquement à partir du taux de TVA que vous choisissez vous-même sur chaque ligne de devis. Le modèle ne détermine pas quel taux de TVA est juridiquement correct.
S'agit-il d'un calcul de traiteur pour chaque mission ?
Oui. Copiez le classeur Excel pour chaque événement pour une documentation claire et un suivi facile.
Un contrat de traiteur contraignant est-il inclus ?
Non. Le devis contient des champs de conditions modifiables mais n'est pas un produit contractuel examiné individuellement par un juriste. Faites examiner par un spécialiste pour des missions plus complexes.
Les modèles sont-ils en anglais ?
Le devis, le plan d'événement et les guides d'utilisation sont disponibles en suédois et en anglais. L'outil Excel est en suédois et destiné aux conditions suédoises.
Format, livraison et sources
Format : XLSX, DOCX, PDF. Langue : Suédois + English (Excel en suédois). Version : 1.0 – 2026/2027. Vérifié techniquement et par ses sources : 12/10/2026. Livraison numérique : Archive ZIP avec 13 fichiers une fois lié aux produits numériques Shopify.
Sources officielles : Skatteverket – Taux de TVA ; Skatteverket – Services de restauration et traiteur ; Verksamt – Établissement alimentaire.
Clause de non-responsabilité : Le matériel est un outil d'aide administrative. L'acheteur est responsable des règles fiscales en vigueur, des bases de calcul, de la sécurité alimentaire, des conditions contractuelles et des livraisons réelles.
